Dans les rues animées de Hanoï ou de Hô Chi Minh-Ville, les marchands ambulants pressent à la volée des tiges de canne à sucre pour en extraire un jus frais et sucré, mélangé à du citron vert et à de la glace pilée. Cette boisson populaire, connue sous le nom de nước mía chanh (littéralement « eau de canne au citron »), est l’une des plus rafraîchissantes du Vietnam. Bonne nouvelle : vous pouvez la reproduire chez vous, facilement et avec peu d’ingrédients. Voici comment réaliser cette citronnade vietnamienne pour 4 personnes, étape par étape.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette citronnade vietnamienne est une boisson très légère et peu calorique, dominée par les sucres naturels du jus de canne à sucre et l'apport en vitamine C du citron vert.
Protéines : L'apport protéique est quasi négligeable, ce qui est normal pour une boisson rafraîchissante.
Sel : La teneur en sel reste très modérée grâce à la simple pincée ajoutée, qui sert uniquement à rehausser les saveurs.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson est idéale pour l'été et convient à tous les régimes alimentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 27 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le jus de citron vert
Pressez les 4 citrons verts à l’aide d’un presse-agrumes (appareil qui sert à extraire le jus d’un agrume en le pressant contre un cône rotatif). Récupérez bien tout le jus et filtrez-le à travers une passoire fine (passoire au maillage très serré qui retient les pépins et la pulpe) pour obtenir un jus bien limpide. Réservez dans un petit bol.
2. Préparer le gingembre
Râpez finement une cuillère à café de gingembre frais. Si vous n’avez pas de râpe, vous pouvez le couper en très fines lamelles. Le gingembre apporte une légère chaleur en bouche qui contraste délicieusement avec la fraîcheur du citron vert. Passez-le également dans la passoire fine pour ne garder que le jus de gingembre, sans les fibres.
3. Assembler la citronnade
Dans une grande carafe en verre, versez le jus de canne à sucre, puis ajoutez le jus de citron vert filtré et le jus de gingembre. Ajoutez une pincée de sel — cela peut surprendre, mais au Vietnam, une touche de sel est traditionnellement utilisée pour rehausser la saveur sucrée et équilibrer les arômes. Mélangez doucement à l’aide d’une grande cuillère.
4. Ajouter l’eau et les glaçons
Versez l’eau pétillante ou plate selon votre préférence. L’eau pétillante donnera une boisson légèrement gazéifiée, très agréable en été. Ajoutez ensuite une généreuse quantité de glaçons directement dans la carafe ou dans chaque verre au moment de servir. La boisson doit être très fraîche, c’est l’essentiel !
5. Goûter et ajuster
Goûtez votre citronnade et ajustez selon vos préférences : plus de jus de citron pour une version plus acidulée, plus de jus de canne pour une version plus douce. Chaque palais est différent, alors n’hésitez pas à personnaliser. C’est ça, la cuisine maison !
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus authentique, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche au fond du verre avant de verser la citronnade. Vous pouvez également remplacer l’eau pétillante par de l’eau de coco pour une touche tropicale supplémentaire. Enfin, si vous souhaitez préparer cette boisson à l’avance, conservez le mélange sans glaçons au réfrigérateur et ajoutez la glace uniquement au moment de servir pour éviter que la boisson ne soit trop diluée.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Cette citronnade au jus de canne à sucre est en elle-même une boisson complète et désaltérante. Pour l’accompagner lors d’un repas vietnamien, servez-la en entrée ou en accompagnement de rouleaux de printemps frais, de bánh mì (sandwich vietnamien) ou de nems. Elle s’accorde également très bien avec des plats épicés, car sa douceur naturelle vient adoucir le piment.
L’info en plus
Le jus de canne à sucre, appelé nước mía au Vietnam, est l’une des boissons les plus consommées en Asie du Sud-Est. Extrait directement des tiges de canne à sucre grâce à des presses mécaniques, il est riche en glucides naturels, en minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium, et contient des antioxydants. Contrairement au sucre raffiné, il conserve une partie de ses nutriments d’origine. Au Vietnam, il est souvent vendu dans la rue pour quelques centimes, pressé à la minute devant le client et servi avec de la glace et du citron vert. C’est une boisson à la fois populaire, saine et profondément ancrée dans la culture culinaire vietnamienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
OCEAN SPRAY Bouteille de jus de Cranberry et Framboise Faible en sucres 1 Litre -Carton de 6 bouteillesUNE BOISSON POUR TOUTE LA FAMILLE : de la framboise pour la gourmandise et de la cranberry pour apporter un goût acidulé et une vague de rafraichissement, c’est la recette parfaite pour se régaler à n’importe quel moment de la journée, en famille ou entre amis. Son petit plus : une boisson faible en sucres ! LE PLAISIR DÉCULPABILISÉ : le jus de cranberry faible en sucres Ocean Spray ne contient que 10 kcal pour un verre de 100ml soit 80% de sucres en moins que notre jus Cranberry Classic ce qui vous permet de profiter du plaisir de la cranberry sans aucune culpabilité L’ÉQUILIBRE DES SAVEURS DE DEUX BAIES ROSES : En associant la cranberry rose et la framboise, connues pour leurs notes acidulées mais aussi leur légèreté en bouche, nous avons obtenu une boisson équilibrée à la perfection avec une touche de verveine pour un goût équilibré. UNE FAMILLE DE PRODUCTEURS HORS DU COMMUN : notre histoire a commencé en 1930 grâce à trois agriculteurs plutôt en avance sur leur temps et tous liés par leur amour inconditionnel pour la cranberry. Aujourd’hui, nous comptons plus de 700 familles d’agriculteurs réunis en coopérative, qui reçoivent 100% des bénéfices gagnés sur les fruits qu’elles produisent. Parce qu’elles ont le même amour de la cranberry que les fondateurs de la coopérative. Et parce que c’est ce qu’on appelle une vraie famille. Le tout dans une boisson sans conservateurs ni colorants et arômes artificiels et faible en sucres.16,30 € -
Canadou Sirop de Sucre de Canne 2L/Bouteille - Offres de 1, 2 et 3 Bouteilles - Livraison Gratuite France (1)A conserver à l'abri du soleil, dans un endroit tempéré et sec. Se référer à l'étiquette du produit qui fait foi.28,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Presse-agrumes électrique, Capacité 0,6 L, 25 W, Sélecteur de Pulpe, Extraction maximum des jus, Rangement pratique, Marche/arrêt automatique, Vitapress PC300B10, BlancSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,91 € -
Bestron Presse-oranges et agrumes électrique, Inclut 2 cônes de pressage et un couvercle pour préserver l'arôme, Moteur à deux sens de rotation (gauche/droite), Capacité: 0.7 Litre, Couleur: Noir/BoisGrand presse-agrume électrique pour faire des jus maison à base de pamplemousses, citrons jaunes ou verts, oranges, etc. 2 sens de rotation (gauche/droite) et 2 cônes de pressage de tailles différentes pour des résultats optimaux, Couvercle aromatique pour préserver le goût de vos jus de fruits frais Récipient transparent avec affichage du contenu jusqu'à 0,7l, Tamis pour récupérer la pulpe et les pépins, Longueur du câble : 91 cm Pieds antidérapants, Nettoyage facile sous l'eau courante, Pièces amovibles lavables au lave-vaisselle (sauf le boîtier du moteur) Contenu de la livraison: 1 presse-agrumes Bestron, Black & Wood Collection, 2 cônes de pressage, couvercle aromatique, passoire, puissance : 40 W, capacité : 0,7 l, dimensions : 15x19x20,5 cm, poids : 0,65 kg, ACJ350BW, Couleur: noir bois16,99 €
Comment présenter votre citronnade vietnamienne ?
Servez cette citronnade dans de grands verres hauts transparents pour mettre en valeur la belle couleur dorée du jus de canne. Ajoutez une rondelle de citron vert sur le bord du verre et une paille en bambou ou en inox pour une présentation soignée et écoresponsable. Vous pouvez aussi disposer les verres sur un plateau de service en bambou (matériau traditionnel très utilisé en Asie du Sud-Est) pour une présentation authentique et dépaysante. Pour un effet visuel encore plus réussi, glissez quelques feuilles de menthe entre les glaçons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Verres À Cocktail Café Jus Eau En Verre Transparent Verres Hauts 320 ml Lavable Au Lave-VaisselleTransforme chaque boisson en moment de plaisir avec ce lot de 6 verres à cocktail de 320 ml. Leur forme classique ajoute une touche d'élégance à ton café, jus ou eau ! Parfaits pour les fêtes, ces verres hauts en verre transparent subliment tes boissons préférées, que ce soit à la maison, au restaurant ou au bar. Profite de la praticité ! Ces verres sont lavables au lave-vaisselle, ce qui te garantit un entretien facile sans compromis sur leur brillance. Avec leur design intemporel, ces verres polyvalents s’adaptent à toutes les occasions, de l’usage quotidien aux grandes célébrations entre amis ! Offrant 320 ml de pure élégance, ces verres sont le choix parfait pour savourer des cocktails raffinés ou de simples rafraîchissements avec style.18,18 € -
Arcoroc - Collection Islande - 6 verres haut 33 cl en verre trempé - Design moderne, idéal pour cocktail - Fabriqués en France - Emballage renforcé, adapté à la vente en ligneCOLLECTION BARWARE INCONTOURNABLE : La forme droite des verres de la collection Islande est un iconique qui se décline en gobelets bas, hauts et verres à shooter pour bars et restaurants. USAGE PROFESSIONNEL : La collection est adaptée à un lavage en lave-vaisselle professionnel à haute pression. Résistante aux chocs, elle est durable dans le temps et ne craint pas les maladresses FABRICATION FRANCE : Une collection imaginée, développée et conçue à Arques, dans le Pas de Calais, où depuis plus de 200 ans, un savoir-faire unique se transmet et où l'innovation fait parti de l'ADN du groupe. EMBALLAGE RENFORCE : Les verres sont conditionnés par 6, dans un emballage renforcé, adapté à la vente en ligne. Ne craignez plus la casse pendant l'envoi. DES SOLUTIONS POUR SUBLIMER VOS REPAS : Depuis 1958, Arcoroc conçoit et crée des produits dédiés aux arts de la table. Grâce à une recherche permanente de solutions complètes et performantes, nous souhaitons constamment sublimer vos repas, en améliorant l'usage, la résistance et la sécurité de nos produits. Ces exigences ont permis à Arcoroc d'être reconnu dans le monde entier et d'être le partenaire privilégié des plus grandes chaînes d'hôtels, de restaurants et de bars.15,00 €
-
WKWKER Lot de 2 Plateaux de Service rectangulaires Portables Bambou pour Cuisine, Salle à Manger, Snack, Fruits, TV, lit (Naturel)【Matière première durable et de haute qualité】: Le plateau est fait de bambou , avec notre savoir-faire exquis pour vous fournir une surface lisse, imperméable à l’eau, résistant à l’huile sans odeur particulière 【Ensemble de 2 plateaux en bambou】: Il est empilable et peu encombrant et est livré dans 2 plateaux emballés dans du carton. Le design classique et élégant peut non seulement stocker des objets, mais aussi jouer un rôle décoratif. 【Plateaux polyvalents】: Il est parfait pour servir le petit-déjeuner, des entrées, des collations de fête, des fruits ou des desserts, etc. ou pour l’utiliser comme plateau de rangement pour les tasses, les jouets et tout ce dont vous pourriez avoir besoin. 【Dimensions du plateau】: 35L x 25W x 2Hcm (un seul plateau). Léger mais pas fragile comme le verre ou le plastique. 【Facile à nettoyer】: Il suffit de l’essuyer avec un chiffon.20,99 € -
Plateau Repas Bois, 30×20×2cm Tableau de Service Bambou, Plateau Bois Rectangulaire avec 25 Tapis en Silicone Antidérapant, pour Dîners,Fêtes,Cuisine,Salle à Manger,Snack,Fruits,Assiette à CollationMatériaux de Haute Qualité : Plateau cuisine bois surface est polie, lisse et sans bavure, avec un tampon en silicone antidérapant, empêchant efficacement le plateau de glisser, sûr et pratique. Style Simple : Le design de la ligne plateau bois est simple et lisse, avec la texture et la couleur naturelles du bois, montrant l'atmosphère simple du style scandinave, des tons chauds à votre maison pour apporter une atmosphère naturelle, peut être assorti à différents styles de maison. Facile à Nettoyer : Plateau en bambou surface lisse de la palette en bois ne laisse pas facilement de taches. Après utilisation, il suffit d'utiliser un chiffon humide pour l'essuyer doucement, ou de la rincer sous l'eau, puis de la sécher naturellement, pour qu'elle reste propre comme si elle était neuve. Large Utilisation : Le plateau en bois peut être utilisé pour ranger et organiser les bijoux, les cosmétiques, les lunettes de soleil, les montres, les clés et d'autres objets de la vie quotidienne sur la table. Il peut également être utilisé comme plateau à thé ou assiette pour servir le thé, les fruits, le vin, le petit-déjeuner, etc. Taille du Produit : Vous recevrez 1pc plateau en bois en couleur bois originale, taille 30×20×2cm/11.8×7.9×0.78in, profondeur 1cm/0.39in, livré avec 25pcs d'autocollants en silicone antidérapants 13×5.5mm/0.51×0.21in, le design exquis de l'ensemble peut répondre à vos besoins multiples, parfait pour la maison ou le travail.13,99 €12,99 €-7%
-
Bambaw 12 Pailles en Bambou de 22 cm, Pailles Écologiques, Biodégradables et Réutilisables, Inclus une Brosse de Nettoyage et une Petite Pochette de Rangement Pour Paille IndividuelleRéutilisables: Eco-alternative aux pailles en plastique, les pailles en bambou Bambaw sont réutilisables afin de réduire le gaspillage. Biodégradables: La quantité quotidienne de déchets est alarmante. Ces pailles en bois naturel sont respectueuses de l’environnement et ne laisseront pas d'empreinte. De plus, elles ne contiennent ni colorant, ni encre. Durables et Solides: Le bambou est un bois ultrarésistant. Il conviendra donc parfaitement à tout type de boissons, qu'elles soient fraiches ou chaudes. Fabriquées à la Main à Bali: Les bambous sont issus de l’agriculture biologique et sont traités sans pesticide ou autre produit chimique. Nos pailles sont également conçues par des artisans locaux. Chaque paille provient d’une tige de bambou différente, ce qui la rend unique par sa couleur, sa longueur et son diamètre. Naturellement Antibactérien: Le bambou a naturellement des propriétés antibactériennes. La brosse vous permettra de laver efficacement et délicatement vos pailles pour un nettoyage en profondeur.15,49 € -
ecooe 12pcs Paille INOX, Paille Reutilisable en Acier Inoxydable avec 2 Brosses de Nettoyage, Couleur Paille Metal sans BPA,Respectueux de L'environnement, Pour Cocktail, Smoothie et JusAcier inoxydable sûr : les pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8, sans BPA. Les pailles à boire sont saines, non toxiques, inodores, résistantes à la rouille, ne se décolorent pas, avec des bords lisses, absolument sûres et durables pendant des années. Alternative écologique : est un excellent remplacement pour les pailles en plastique jetables, permettant une utilisation répétée pour réduire la pollution et sauver notre terre et nos océans. Facile à nettoyer et à emporter : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement rincé à l'eau tiède et avec une brosse de nettoyage. Y compris : un sac en tissu portable, facile à emporter avec vous. Pour différents besoins : les pailles à boire sont résistantes à la chaleur et au froid. Convient aux gobelets en paille. Particulièrement adapté pour : non seulement pour boire des boissons froides comme des cocktails, de la limonade, des jus, mais aussi pour des boissons chaudes comme du lait, du café, du cacao, etc. Ce que vous obtenez : lot de 12 pailles réutilisables, 2 brosses de nettoyage, un étui de transport en toile de coton, une garantie sans tracas de 18 mois et notre service client convivial à vie.11,99 €
