Direction Bangkok et ses cuisines de rue où les woks crépitent à toute heure de la journée. Le poulet sauté aux noix de cajou incarne à merveille cette cuisine thaïlandaise vive et parfumée, où le sucré, le salé et le piquant se répondent en une chorégraphie parfaitement maîtrisée. Ce plat, plébiscité dans les restaurants et les échoppes de rue, mérite amplement sa place sur nos tables françaises. Rapide, généreux et coloré, il séduira toute la famille dès la première bouchée.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, avec un bon équilibre protéines-lipides typique de la cuisine asiatique au wok.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet et aux noix de cajou, fournissant environ 56 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable (2, 8 g par portion) en raison des trois sauces asiatiques concentrées utilisées.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel ; accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 11.6 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
640 kcal
Prot. 56.8 g —
Gluc. 43.4 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez le blanc de poulet en cubes réguliers d’environ deux centimètres. Émincez l’oignon et le poivron en lanières fines, hachez l’ail et ciselez la ciboule. Cette étape de mise en place (organisation de tous les ingrédients avant la cuisson) est essentielle car la cuisson au wok va très vite.
2. Préparation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Cette sauce sera l’âme aromatique du plat.
3. Torréfaction des noix de cajou
Faites chauffer le wok à sec, sans matière grasse, et faites dorer les noix de cajou pendant deux minutes en remuant sans cesse. Réservez-les dans une assiette, elles vont apporter ce croquant si caractéristique.
4. Cuisson du poulet
Versez l’huile dans le wok bien chaud. Ajoutez l’ail et les piments séchés émiettés, faites-les revenir quelques secondes sans les brûler. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le sauter à feu vif pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajout des légumes
Incorporez l’oignon et le poivron dans le wok. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant trois minutes, les légumes doivent rester légèrement croquants pour garder tout leur intérêt gustatif et visuel.
6. Assemblage final
Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes, mélangez bien pour napper l’ensemble. Ajoutez les noix de cajou torréfiées et la ciboule ciselée, mélangez une dernière fois avant de servir immédiatement avec le riz thaï chaud.
Mon astuce de chef
Le secret d’un wok réussi tient dans la puissance du feu, ne baissez jamais l’intensité pendant la cuisson. Si votre plaque n’est pas assez puissante, cuisez le poulet en deux fois pour éviter qu’il ne rende trop d’eau et qu’il ne devienne caoutchouteux au lieu de rester bien doré.
Accord mets et boisson
Un thé au jasmin glacé accompagnera à merveille ce plat épicé, sa fraîcheur florale viendra apaiser le piquant tout en respectant l’authenticité du repas thaïlandais.
L’info en plus
Ce plat, appelé « gai pad med mamuang » en thaï, tire ses origines de la cuisine chinoise cantonaise introduite en Thaïlande au fil des échanges commerciaux. Les Thaïlandais l’ont adapté avec leurs propres sauces et épices, créant ainsi cette version aujourd’hui incontournable des cartes de restaurants et des marchés de rue à travers tout le pays.
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AROMATA – Piment de Cayenne entier – Piment fort entier séché - Langue d'oiseauPiment type Cayenne entier en sachet kraft refermable. Poids net 50 gr. Naturel et sans additifs. Indice Scoville > 40 000 . Degré 8 à 9 / 10 🌶️ Ingrédients :Fruits séchés du Capsicum annum ou capsicum frutescens Le Piment de Cayenne est un piment fort et épicé, originaire d’Amérique du Sud. Il entre dans la préparation de la sauce Tabasco réputée pour son piquant Conseil d’utilisation : Prêt à l’emploi, il est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur aux plats. On peut l’utiliser entier dans les plats mijotés ou les sauces pour parfumer le plat sans trop le pimenter. Pour une utilisation plus intense, on peut le broyer ou le réduire en poudre . Les capsules des piments peuvent se fendre au cours de l'expedition, surtout pensez à recupérer les graines au fond du sachet ! Une idée recette : Le poulet rôti épicé , ou on l’incorpore dans un mélange d’épices pour mariner la viande. Notre Piment de Cayenne entier est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle. ✅LE SACHET REFERMABLE par zip, opaque, protège vos épices de l'humidité et de la lumière leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.7,99 € -
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Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - Noir | Prépare 900g de riz pour 4 personnes - Cuiseur à riz avec maintien au chaud - Cuve antiadhésive - Panier vapeur inclusCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur59,99 €49,99 €-17% -
Tefal Cuiseur de Riz POP, 2 L, 8 Programmes, Compact, Résultats savoureux | 4 personnes, Bol Céramique antiadhésif, Eucalyptus, RK5354E08 PROGRAMMES AUTOMATIQUES : riz blanc, riz complet, porridge, soupe, cuisson lente et gâteau. Maintien au chaud jusqu’à 12 h et départ différé jusqu’à 24 h. FORMAT COMPACT IDÉAL POUR 1 À 4 PERSONNES : ce modèle compact d’une capacité de 2 L permet de cuire jusqu’à 8 bols de riz. Son design est idéal pour les petits espaces. TECHNOLOGIE DE CUISSON INTELLIGENTE : ajuste automatiquement le temps et la température pour garantir un riz toujours moelleux et homogène. MULTICUISEUR POLYVALENT TOUT-EN-UN : préparez facilement du quinoa, boulgour, lentilles, légumes vapeur, viande et poisson facilement. REPARATION PENDANT 15 ANS AU JUSTE PRIX : faites réparer votre produit par notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde69,99 €49,99 €-29%
Comment servir le poulet sauté aux noix de cajou
Présentez ce plat généreusement dans un plat creux en céramique pour conserver la chaleur, accompagné du riz thaï dressé dans un bol à riz japonais ou thaïlandais traditionnel. Parsemez de quelques noix de cajou entières et de rondelles de piment frais pour la couleur. Des baguettes asiatiques complèteront parfaitement l’expérience à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 3 Saladiers en Porcelaine Blanche 1600 ml, Ø 20 cm | Grands Bols en Céramique pour Soupe, Ramen, Pâtes, Salade, Céréales, Fruits, Desserts, Micro-ondes et Lave-vaisselleLOT DE 3 SALADIERS GÉNÉREUX : Vous recevrez 3 grands bols en porcelaine blanche d’une capacité d’environ 1600 ml chacun. Avec un diamètre d’environ 20,3 cm et une hauteur de 8,2 cm, ils offrent suffisamment d’espace pour servir soupes, ramen, pâtes, salades, céréales, fruits ou plats en sauce MATÉRIAU EN PORCELAINE DE QUALITÉ : Ces bols à soupe sont fabriqués en porcelaine blanche lisse, au rendu sobre et élégant. Leur finition brillante met joliment en valeur les aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle, pour les repas quotidiens comme pour recevoir des invités DESIGN LARGE ET PROFOND : Leur forme arrondie et leur grande capacité les rendent pratiques pour les nouilles, ramen, pho, pâtes, riz, curry, ragoûts, salades composées ou desserts généreux. Ces grands bols de service conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner COMPATIBLES AVEC LES USAGES COURANTS : Ces saladiers en céramique sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four, pour une utilisation plus flexible en cuisine. Leur surface lisse facilite le nettoyage après les repas RANGEMENT FACILE & USAGE MULTIPLE : Les bols peuvent être empilés pour gagner de la place dans les placards. Leur design blanc intemporel est idéal pour servir des portions individuelles, préparer une table familiale, dresser des plats au quotidien ou compléter une vaisselle de cuisine moderne34,99 € -
Villeroy & Boch 10-4264-3180 NewMoon Bol rond en porcelaine pour soupe et salades cassantes Blanc Passe au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat de petite taille fait toujours bonne figure que ce soit sur la table de tous les jours ou celle décorée pour les grandes occasions Combinaisons polyvalentes la conception sobre et minimaliste de ce petit plat creux est tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce petit plat constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat rond S NewMoon Villeroy & Boch dimensions 18 x 5 x 18 5 x 7 cm poids 1 05 kg (réf 10-4264-3180)27,90 €23,10 €-17%
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Yum Asia Bol à riz en acier inoxydable 304 avec base et poignée en silicone 22 cm, (YUM-SRWB)Bol de lavage de riz en acier inoxydable 304 durable de 22 cm de diamètre Perforations de lavage en spirale avec déflecteur de vidange pour tous les types de riz pour donner une friction de lavage mais garder les grains intacts Poignée en silicone de couleur noire et base en silicone pour une manipulation facile Peut être utilisé pour tous les types de riz et également pour laver les légumes, les fruits et les pâtes Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer et parfaitement emballé Emballé de manière premium, conçu pour la perfection et la performance22,90 € -
REISHUNGER Hangiri Bol en Bois – diamètre 39 cm | idéal pour debutants de Sushi – Disponible en 30 cm Jusque 60 cm🌳 QUALITE & DESIGN PREMIUM - Ce bol Hangiri est fabriqué en bois de pin de grande qualité avec des anneaux de cuivre traditionnels 🍣 MUST-HAVE POUR LA PREPARATION DES SUSHIS - Après la cuisson, le riz obtient dans le Hangiri son éclat et son goût typique, ainsi qu'une consistance parfaite pour les sushis 🧼 UTILISATION & NETTOYAGE FACILES - Dans le Hangiri, le riz cuit refroidit et devient plus raffiné ; après utilisation, le bol se nettoie à l'eau claire 👩🍳 PARFAIT POUR DEBUTANTS & PROFESSIONNELS - Le Hangiri pour débutants, plus petit, est parfait pour les novices des sushis, qui font à l'occasion des sushis eux-mêmes à la maison ; le Hangiri pour professionnels est parfait pour les amateurs de sushis expérimentés qui souhaitent préparer des sushis avec style 🌾 LE RIZ PARFAIT - Reishunger propose, pour une préparation idéale dans le Hangiri, du riz à sushis de Californie avec semence japonaise originale ainsi que des propriétés optimales pour les sushis74,99 €
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AOOSY Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre réutilisables en alliage japonais antidérapantMatériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.7,99 €
