Sur les marchés de Hanoï comme dans les cuisines de rue de Ho-Chi-Minh-Ville, la brochette grillée règne en maître incontesté. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène explorer une version métissée et gourmande : des brochettes de poulet et de saumon à la vietnamienne, marinées dans un mélange sucré-salé qui réveille les papilles. Une recette accessible, parfaite pour un dîner convivial entre amis ou en famille.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et protéiné, équilibrant protéines animales de qualité avec une teneur modérée en glucides.
Protéines : Excellent apport protéiné avec 22, 8 g par 100 g, provenant du poulet et du saumon, idéal pour la construction musculaire.
Sel : Teneur en sel élevée à 1, 68 g par 100 g, principalement due aux sauces asiatiques (nuoc-mâm et sauce soja).
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la teneur en sel et à accompagner de légumes frais pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 3.4 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
468 kcal
Prot. 53.4 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 22.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.68 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des marinades
Couper le poulet et le saumon en cubes réguliers d’environ 3 centimètres. Dans deux bols séparés, mélanger la sauce nuoc-mâm (sauce de poisson fermentée typique de la cuisine vietnamienne), la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail en poudre et l’huile de sésame. Répartir la marinade dans les deux bols, un pour le poulet, un pour le saumon.
2. Marinade et repos
Plonger les cubes de poulet dans leur marinade et les cubes de saumon dans la leur. Bien enrober chaque morceau, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
3. Montage des brochettes
Enfiler les cubes de poulet et de saumon sur les piques en bambou, en alternant si vous le souhaitez ou en créant des brochettes distinctes pour respecter les temps de cuisson différents.
4. Cuisson à la grille
Faire chauffer une grille de cuisson ou une poêle bien chaude. Cuire les brochettes de poulet environ 8 minutes en les retournant régulièrement, et les brochettes de saumon environ 5 minutes, la chair devant rester légèrement rosée à cœur.
5. Finition et dressage
Parsemer les brochettes de graines de sésame grillées juste avant de servir pour apporter du croquant et une touche visuelle appétissante.
Mon astuce de chef
Pensez à faire tremper vos piques en bambou dans l’eau froide pendant 10 minutes avant de les utiliser : elles ne brûleront pas à la cuisson et resteront intactes jusqu’au bout du repas.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et aromatique comme un riesling alsacien ou un gewurztraminer accompagnera à merveille le sucré-salé de cette recette. Pour une touche plus locale, une bière blonde légère type lager se marie aussi très bien avec les saveurs asiatiques.
L’info en plus
Les brochettes grillées, ou ‘nem nướng’ dans certaines régions du Vietnam, font partie intégrante de la culture de rue vietnamienne. Cuites traditionnellement au charbon de bois, elles embaument les rues de leur fumée parfumée et se dégustent souvent avec des herbes fraîches et une sauce d’accompagnement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SUZI WAN Nuoc Mam 143 mlRecette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1001,89 € -
SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1005,76 €5,67 €-2%
-
Emma Basic Huile de Sésame 500ml | Huile de Sésame Pure | Saveur Grillée et Noisettée | Idéale pour la Cuisine Asiatique | Vegan & Sans Gluten | Sans Additifs🌿 HUILE DE SÉSAME 100% PURE — Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées, sans additifs, sans conservateurs et sans mélange avec d'autres huiles. Une huile de sésame pure, sans compromis – l'essentiel du placard bien garni. 🍜 SAVEUR GRILLÉE ET INTENSE POUR UNE CUISINE ASIATIQUE AUTHENTIQUE — Incontournable dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et d'Asie du Sud-Est, cette huile de sésame apporte une profondeur noisettée qui sublime les sautés, nouilles, marinades, vinaigrettes et sauces à tremper. ✅ COMPOSITION NETTE – SANS ADDITIFS ARTIFICIELS — Naturellement vegan, sans gluten et sans huile de palme. Aucun colorant, arôme ou exhausteur artificiel – une huile du quotidien que vous pouvez utiliser en toute confiance. 💛 POLYVALENTE AU QUOTIDIEN — À utiliser en filet sur des soupes, ramens et bols de riz, ou incorporée dans des sauces et vinaigrettes pour une saveur immédiate. Convient également comme huile de cuisson légère pour les woks et les poêlées. 📦 QUALITÉ EMMA BASIC – CONDITIONNÉ AVEC SOIN — Mis en bouteille selon les plus hauts standards de qualité pour garantir la fraîcheur à chaque utilisation. Convient aux végétaliens et végétariens. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.9,99 € -
La Tourangelle - Huile vierge de sésame toastée - Goût toasté - 500mlL'huile vierge de Sésame est conçue à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. L'huile vierge de sésame toasté La Tourangelle est idéale pour assaisonner vos plats asiatiques : woks et ramen, salades de crudités, poissons et viandes. Huile vierge de sésame pure élaborée sans conservateurs, sans additifs et sans arômes artificiels. Utilisable à froid en assaisonnement ou en cuisson douce.10,99 €8,62 €-22%
-
Citronnelle Séchée 100% Naturelle pour Tisane, Infusion, Cuisine - 100gDes feuilles de citronnelle, on n'utilise que la partie tendre située à la base de celles-ci en cuisine. On les consomme généralement hachées, fraîches ou séchées. Dure et peu agréable à mâcher, elle est généralement utilisée en infusion, en marinade et retirée des plats avant consommation. La citronnelle est très présente dans toutes les cuisines asiatiques, en particulier les plats thaïs, vietnamiens et indonésiens où on l'associe merveilleusement au gingembre, au lait de coco, à l'ail ou encore aux piments forts. "Parfois utilisée avec les viandes blanches, c'est surtout avec les poissons et les fruits de mer qu'elle donne tout son potentiel ! C'est tout simplement excellent en marinade pimentée avec des crevettes, ou encore associée au fenouil avec un poisson blanc. " ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.8,99 € -
Citronnelle Feuille Coupée 100% Naturel - Citronnelle Feuilles Séchées Tisane Infusion Cuisine - NCA (50)7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
sulanmo 100 PCS Brochettes en Bambou de 12 cm, Pics en Bambou de Cocktail, Mini Bâtonnets de Bois pour Grillades, Apéritifs, Fruits et Sandwichs★【100 PCS Pics Bois】★ Vous recevrez totalement 100 pièces de piques en bois, mesurant 12 cm de long, réutilisables et lavables pour une utilisation durable. ★【Matériau Naturel】★ Ces brochettes bois sont fabriquées à partir de bambou naturel de qualité alimentaire, sans aucun additif. Chaque bâtonnet de bois est soigneusement sélectionnée pour vous assurer une utilisation sans souci. ★【Traitement Précis】★ Les pointes des piques bois subissent un traitement spécial pour une meilleure pénétration des ingrédients ; sa tige polie à plusieurs reprises est lisse sans bavures, garantissant une sécurité totale. ★【Applications Polyvalentes】★ Idéal pour les barbecues, les buffets, les fêtes et plus encore. Convient d’enfiler des morceaux de viande, des légumes, des fruits et d’autres aliments. Une aide fiable pour la cuisine de tous les jours ! ★【Outil Pratique】★ Chaque pique BBQ est sans nœud et résistante à la rupture, ce qui facilite le nettoyage et l'utilisation. La poignée à l’extrémité facilite la manipulation et le retournement pendant la cuisson.6,99 € -
100 Pics 12 cm Brochette en Bois, pic a Brochette, Piques Brochettes, Bambou pour Apéritif, Cocktails, Amuse-Bouches, Fruits, Sandwichs, Collations, Barbecue[Batonnet en Bois]Nos pics à apéritif sont en bambou naturel, incassables et ne laisseront pas échapper de substances chimiques ou d'arômes de bois dans les aliments. [Pic a Brochette]Gardez vos wraps et sandwichs préférés en place avec nos cure-dents apéritifs durables et raffinés. Nos food sticks sont indispensables pour une présentation stylée. [Pique Brochette]Brochettes d'apéritif conçues avec une large poignée plate et une extrémité pointue, faciles à percer à travers toutes sortes de légumes, de viande et de fromage pour créer de délicieuses mini brochettes. Ces cure-dents apéritifs ajoutent d'adorables décorations à vos fêtes et événements. [Brochette en Bois]les mini bâtonnets en bois sont idéaux pour la composition rapide d'une brochette de bonbons, de légumes, de fruits, de la décoration de table et bien d'autres encore! [Pique Brochette Bois]utiliser des brochettes pour les brochettes de fruits pour créer de délicieux repas avec la famille et les amis a toujours été un moyen de se réunir. Nous espérons poursuivre cette tradition et passer un merveilleux moment de grillade avec vos proches.8,29 €
-
3 Pièces Grille Barbecue decoupable, 42x36 cm Tapis de Cuisson Barbecue Réutilisables et Anti-adhésif pour Gril électrique, Gril à Gaz, Charbon de BoisFabriqué à partir d'un tissu de fibre de verre recouvert de polytétrafluoroéthylène (PTFE), notre tapis de barbecue présente une excellente propriété anti-adhésive, ce qui permet de tourner et de retourner facilement les aliments pendant la cuisson, offrant ainsi un confort et une praticité. Mesurant 42 x 36 cm, ce tapis cuisson bbq peut être coupé selon vos besoins, s'adaptant parfaitement à la yaourtière et pouvant accueillir plus de pots de yaourt. Ce tapis cuisson barbecue peut être largement utilisé dans diverses situations de cuisson, telles que la yaourtière, le barbecue et la friteuse à air. Dans la yaourtière, il s'adapte parfaitement à différents types de pots ; lors du barbecue, il évite efficacement que les aliments ne tombent du gril ; dans la friteuse à air, il peut remplacer le papier de cuisson. Tapis cuisson barbecue teflon avec une excellente propriété anti-adhésive, les aliments ne collent pas facilement et le tapis peut être directement mis au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Notre tapis de barbecue antiadhésif en maille est réutilisable et peut être utilisé en toute sécurité à des températures inférieures à 260 °C. Veuillez éviter le contact direct avec les flammes nues et assurez-vous de maintenir une distance appropriée (au moins 12 centimètres) des flammes nues pour une utilisation en toute sécurité.10,89 € -
ZWMYF Panier de barbecue robuste en acier inoxydable pour le camping et le barbecue - Grille de cuisson pliable et portable avec poignée amovible - Filet anti-adhésif pour poissons, légumes, crevettesEn acier inoxydable antirouille, fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la rouille, résistant à la chaleur, facile à nettoyer et durable. Panier de grill : ce panier de grill avec des trous parfaitement dimensionnés peut maintenir les aliments en place, chauffer les aliments uniformément et empêcher efficacement que les morceaux d'aliments tombent à travers la grille. Idéal pour griller du poisson, des légumes, de la viande, des côtelettes de porc, du poulet, des crevettes et d'autres aliments. Rendez le barbecue très simple à utiliser, placez simplement votre nourriture dans le panier, fermez-le, placez-le sur le gril et tournez-le ensuite selon vos besoins. La fumée se déplace facilement à travers le panier pour donner de la saveur à la viande, aux légumes, au poisson, à la volaille et bien plus encore. Manche en bois amovible Le manche en bois lisse offre un confort et protège vos mains contre la chaleur. Design amovible pour un transport et un rangement pratiques. Multifonction : convient pour différents types de grillades, y compris les barbecues à gaz, les barbecues au charbon de bois, les barbecues fumoirs, etc. Parfait pour le camping, les fêtes de jardin, les réunions, etc.19,49 €
Comment servir les brochettes vietnamiennes
Disposez les brochettes sur un plat de présentation en bambou ou en bois pour respecter l’esprit street-food du Vietnam. Accompagnez-les de bols individuels de riz parfumé et de petites coupelles pour la sauce nuoc-mâm additionnelle. Quelques herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe apporteront une note de fraîcheur bienvenue à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 € -
Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €31,34 €-5%
-
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.18,88 €15,88 €-16% -
YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 €
