Sur les marchés de Hanoï comme dans les cuisines de rue de Ho-Chi-Minh-Ville, la brochette grillée règne en maître incontesté. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène explorer une version métissée et gourmande : des brochettes de poulet et de saumon à la vietnamienne, marinées dans un mélange sucré-salé qui réveille les papilles. Une recette accessible, parfaite pour un dîner convivial entre amis ou en famille.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et protéiné, équilibrant protéines animales de qualité avec une teneur modérée en glucides.
Protéines : Excellent apport protéiné avec 22, 8 g par 100 g, provenant du poulet et du saumon, idéal pour la construction musculaire.
Sel : Teneur en sel élevée à 1, 68 g par 100 g, principalement due aux sauces asiatiques (nuoc-mâm et sauce soja).
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la teneur en sel et à accompagner de légumes frais pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 3.4 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
468 kcal
Prot. 53.4 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 22.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des marinades
Couper le poulet et le saumon en cubes réguliers d’environ 3 centimètres. Dans deux bols séparés, mélanger la sauce nuoc-mâm (sauce de poisson fermentée typique de la cuisine vietnamienne), la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail en poudre et l’huile de sésame. Répartir la marinade dans les deux bols, un pour le poulet, un pour le saumon.
2. Marinade et repos
Plonger les cubes de poulet dans leur marinade et les cubes de saumon dans la leur. Bien enrober chaque morceau, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
3. Montage des brochettes
Enfiler les cubes de poulet et de saumon sur les piques en bambou, en alternant si vous le souhaitez ou en créant des brochettes distinctes pour respecter les temps de cuisson différents.
4. Cuisson à la grille
Faire chauffer une grille de cuisson ou une poêle bien chaude. Cuire les brochettes de poulet environ 8 minutes en les retournant régulièrement, et les brochettes de saumon environ 5 minutes, la chair devant rester légèrement rosée à cœur.
5. Finition et dressage
Parsemer les brochettes de graines de sésame grillées juste avant de servir pour apporter du croquant et une touche visuelle appétissante.
Mon astuce de chef
Pensez à faire tremper vos piques en bambou dans l’eau froide pendant 10 minutes avant de les utiliser : elles ne brûleront pas à la cuisson et resteront intactes jusqu’au bout du repas.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et aromatique comme un riesling alsacien ou un gewurztraminer accompagnera à merveille le sucré-salé de cette recette. Pour une touche plus locale, une bière blonde légère type lager se marie aussi très bien avec les saveurs asiatiques.
L’info en plus
Les brochettes grillées, ou ‘nem nướng’ dans certaines régions du Vietnam, font partie intégrante de la culture de rue vietnamienne. Cuites traditionnellement au charbon de bois, elles embaument les rues de leur fumée parfumée et se dégustent souvent avec des herbes fraîches et une sauce d’accompagnement.
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42 * 36cm Grille Barbecue decoupable, 2PC Tapis de Cuisson Réutilisable Grille Anti-adhésif pour Yaourtières Multi-Délices Barbecue Cuisson✅Lot de 2 grilles barbecue découpées , dimensions : 42 × 36 cm. Faciles à découper à la taille souhaitée, et s’adapte à divers appareils (friteuse à air, yaourtière multidelice, gril électrique, gril à gaz, charbon de bois ect ). ✅La grille est connu anti-adhésif. Faite par tissu d'un matériau de la fibre recouverte d'un revêtement teflon. Sécurité pour les aliments et approuvés par la FDA, LFGB. Protège la grille d’origine de la friteuse à air, évite que les aliments n’accrochent et préserve la résistance et le ventilateur des projections lors de la cuisson du poisson. ✅Réutilisable et résistant à la chaleur, meilleure alternative aux barquettes en aluminium jetables. La grille travaille bien dans la température moins de 260 ℃ pendant une longue période. Ne pas toucher les flammes nues. ✅Gardez le gril propre et facile à nettoyer: la surface est recouverte d'une couche antiadhésive qui empêche les aliments de coller et facilite le nettoyage. Il suffit de passer rapidement un chiffon humide pour éliminer les résidus, ce qui réduit les efforts de nettoyage. Lavable au lave-vaisselle. ✅Polyvalent : convient pour la cuisson dans la friteuse à air, le barbecue, et aussi pour faire du fromage blanc et yaourts dans une yaourtière. La conception en grille le rend également adapté à la cuisson d'ingrédients de petite taille tels que les légumes et le poisson.8,59 € -
2 Pièces Grille Barbecue decoupable, 42x36 cm Tapis de Cuisson Barbecue Réutilisables et Anti-adhésif pour Gril électrique, Gril à Gaz, Charbon de Bois, Four et Friteuse à airFabriqué à partir d'un tissu de fibre de verre recouvert de polytétrafluoroéthylène (PTFE), notre tapis de barbecue présente une excellente propriété anti-adhésive, ce qui permet de tourner et de retourner facilement les aliments pendant la cuisson, offrant ainsi un confort et une praticité. Mesurant 42 x 36 cm, ce tapis cuisson bbq peut être coupé selon vos besoins, s'adaptant parfaitement à la yaourtière et pouvant accueillir plus de pots de yaourt. Ce tapis cuisson barbecue peut être largement utilisé dans diverses situations de cuisson, telles que la yaourtière, le barbecue et la friteuse à air. Dans la yaourtière, il s'adapte parfaitement à différents types de pots ; lors du barbecue, il évite efficacement que les aliments ne tombent du gril ; dans la friteuse à air, il peut remplacer le papier de cuisson. Tapis cuisson barbecue teflon avec une excellente propriété anti-adhésive, les aliments ne collent pas facilement et le tapis peut être directement mis au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Notre tapis de barbecue antiadhésif en maille est réutilisable et peut être utilisé en toute sécurité à des températures inférieures à 260 °C. Veuillez éviter le contact direct avec les flammes nues et assurez-vous de maintenir une distance appropriée (au moins 12 centimètres) des flammes nues pour une utilisation en toute sécurité.8,59 €
Comment servir les brochettes vietnamiennes
Disposez les brochettes sur un plat de présentation en bambou ou en bois pour respecter l’esprit street-food du Vietnam. Accompagnez-les de bols individuels de riz parfumé et de petites coupelles pour la sauce nuoc-mâm additionnelle. Quelques herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe apporteront une note de fraîcheur bienvenue à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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3 Pièces Plateau de Service en Bambou Ovales Plateau de Service en Bambou | Plateaus à Thé Ovale Petit Plateaux Cafe Petit Plateaus Services Bois pour Café,Fruits,Dessert,collation,Pain-24cm*8cmContenu : ce pack contient trois naturel ovale plateau en bambou, chacune mesurant 24 × 8 cm, la quantité est suffisante pour un usage quotidien. Matériaux haut de gamme : ce produit de petits plateaux ovales en bambou est fabriqué à partir de bambou naturel, avec une surface lisse et sans bavures qui ne rayera pas vos mains. Le matériau est robuste et durable, résistant à l'usure, une utilisation répétée à long terme. Facile à nettoyer : cette petit plateau cafe présente une surface lisse qui peut être nettoyée directement à l'aide d'un chiffon humide. (Remarque : ne plongez pas la plateaux ovales en bambou dans l'eau et ne l'exposez pas à la lumière directe du soleil. Après l'avoir essuyée, laissez-la sécher à l'air libre dans un endroit bien ventilé.) Conception intelligente : cette plateau de service en bambou présente une esthétique épurée, avec le grain naturel du bambou qui lui confère un aspect raffiné. Ses bords légèrement surélevés empêchent les aliments de glisser, tandis que sa base épaissie offre une isolation thermique efficace pour protéger les surfaces. Applications polyvalentes : ce petits plateaux ovales en bambou est idéal pour servir du café, du thé, des desserts ou des collations légères. Plateau à thé ovale peut également accueillir des mini-pots de fleurs, des bijoux, des bougies et autres objets similaires, ou être utilisé pour exposer de petits objets décoratifs dans toute votre maison, offrant ainsi une praticité exceptionnelle.16,99 € -
Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou, 28 x 10 cm | Plateaux de Présentation avec Rebord Surélevé pour Charcuterie, Fromage, Tapas, Desserts, Apéritif et CaféContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 €34,19 €-8%
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MIAMIO - Coupelles apéritif / Ramequins, céramique (6×90ml) - Las Palmitas | Bols à sauce en céramique pour tapas, dips et snacks, lot de 6 petits bols pour finger food - compatibles lave-vaisselle𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 € -
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.17,88 €
