Direction Bangkok et ses cuisines de rue où les woks crépitent à toute heure de la journée. Le poulet sauté aux noix de cajou incarne à merveille cette cuisine thaïlandaise vive et parfumée, où le sucré, le salé et le piquant se répondent en une chorégraphie parfaitement maîtrisée. Ce plat, plébiscité dans les restaurants et les échoppes de rue, mérite amplement sa place sur nos tables françaises. Rapide, généreux et coloré, il séduira toute la famille dès la première bouchée.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, avec un bon équilibre protéines-lipides typique de la cuisine asiatique au wok.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet et aux noix de cajou, fournissant environ 56 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable (2, 8 g par portion) en raison des trois sauces asiatiques concentrées utilisées.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel ; accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 11.6 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
640 kcal
Prot. 56.8 g —
Gluc. 43.4 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez le blanc de poulet en cubes réguliers d’environ deux centimètres. Émincez l’oignon et le poivron en lanières fines, hachez l’ail et ciselez la ciboule. Cette étape de mise en place (organisation de tous les ingrédients avant la cuisson) est essentielle car la cuisson au wok va très vite.
2. Préparation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Cette sauce sera l’âme aromatique du plat.
3. Torréfaction des noix de cajou
Faites chauffer le wok à sec, sans matière grasse, et faites dorer les noix de cajou pendant deux minutes en remuant sans cesse. Réservez-les dans une assiette, elles vont apporter ce croquant si caractéristique.
4. Cuisson du poulet
Versez l’huile dans le wok bien chaud. Ajoutez l’ail et les piments séchés émiettés, faites-les revenir quelques secondes sans les brûler. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le sauter à feu vif pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajout des légumes
Incorporez l’oignon et le poivron dans le wok. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant trois minutes, les légumes doivent rester légèrement croquants pour garder tout leur intérêt gustatif et visuel.
6. Assemblage final
Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes, mélangez bien pour napper l’ensemble. Ajoutez les noix de cajou torréfiées et la ciboule ciselée, mélangez une dernière fois avant de servir immédiatement avec le riz thaï chaud.
Mon astuce de chef
Le secret d’un wok réussi tient dans la puissance du feu, ne baissez jamais l’intensité pendant la cuisson. Si votre plaque n’est pas assez puissante, cuisez le poulet en deux fois pour éviter qu’il ne rende trop d’eau et qu’il ne devienne caoutchouteux au lieu de rester bien doré.
Accord mets et boisson
Un thé au jasmin glacé accompagnera à merveille ce plat épicé, sa fraîcheur florale viendra apaiser le piquant tout en respectant l’authenticité du repas thaïlandais.
L’info en plus
Ce plat, appelé « gai pad med mamuang » en thaï, tire ses origines de la cuisine chinoise cantonaise introduite en Thaïlande au fil des échanges commerciaux. Les Thaïlandais l’ont adapté avec leurs propres sauces et épices, créant ainsi cette version aujourd’hui incontournable des cartes de restaurants et des marchés de rue à travers tout le pays.
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LOTUS Sucre de Palme Naturel - Pâte Dorée de Thaïlande, 1 kg | Sucrant traditionnel à base de noix de coco et eau - texture crémeuse, idéal pour cuisines asiatique et pâtisserieOrigine authentique de Thaïlande : Ce sucre de palme traditionnel est produit à Bangkok par Kridsada Food Co., Ltd., garantissant une saveur naturellement riche et typique des cuisines asiatiques Texture crémeuse facile à utiliser : Sous forme de pâte dorée semi-liquide, ce sucrant se dissout facilement dans les sauces, marinades, currys, desserts et boissons sans grumeaux Ingrédients simples et naturels : Composé uniquement de sucre de coco et d'eau, ce produit répond aux attentes des cuisiniers soucieux de choisir un sucrant moins transformé que le sucre blanc Polyvalence culinaire exceptionnelle : Idéal pour les recettes thaïlandaises, vietnamiennes et indonésiennes, il s'intègre aussi bien dans les plats salés que dans les préparations sucrées et pâtisseries Format économique de 1 kg : Le grand pot hermétique à couvercle vissant offre une excellente valeur au kilo, limite les achats fréquents et conserve le produit efficacement après ouverture7,95 € -
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Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - Noir | Prépare 900g de riz pour 4 personnes - Cuiseur à riz avec maintien au chaud - Cuve antiadhésive - Panier vapeur inclusCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur59,99 €49,99 €-17% -
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Comment servir le poulet sauté aux noix de cajou
Présentez ce plat généreusement dans un plat creux en céramique pour conserver la chaleur, accompagné du riz thaï dressé dans un bol à riz japonais ou thaïlandais traditionnel. Parsemez de quelques noix de cajou entières et de rondelles de piment frais pour la couleur. Des baguettes asiatiques complèteront parfaitement l’expérience à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 3 Saladiers en Porcelaine Blanche 1600 ml, Ø 20 cm | Grands Bols en Céramique pour Soupe, Ramen, Pâtes, Salade, Céréales, Fruits, Desserts, Micro-ondes et Lave-vaisselleLOT DE 3 SALADIERS GÉNÉREUX : Vous recevrez 3 grands bols en porcelaine blanche d’une capacité d’environ 1600 ml chacun. Avec un diamètre d’environ 20,3 cm et une hauteur de 8,2 cm, ils offrent suffisamment d’espace pour servir soupes, ramen, pâtes, salades, céréales, fruits ou plats en sauce MATÉRIAU EN PORCELAINE DE QUALITÉ : Ces bols à soupe sont fabriqués en porcelaine blanche lisse, au rendu sobre et élégant. Leur finition brillante met joliment en valeur les aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle, pour les repas quotidiens comme pour recevoir des invités DESIGN LARGE ET PROFOND : Leur forme arrondie et leur grande capacité les rendent pratiques pour les nouilles, ramen, pho, pâtes, riz, curry, ragoûts, salades composées ou desserts généreux. Ces grands bols de service conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner COMPATIBLES AVEC LES USAGES COURANTS : Ces saladiers en céramique sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four, pour une utilisation plus flexible en cuisine. Leur surface lisse facilite le nettoyage après les repas RANGEMENT FACILE & USAGE MULTIPLE : Les bols peuvent être empilés pour gagner de la place dans les placards. Leur design blanc intemporel est idéal pour servir des portions individuelles, préparer une table familiale, dresser des plats au quotidien ou compléter une vaisselle de cuisine moderne34,99 € -
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 €19,90 €-20%
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REISHUNGER Hangiri Bol en Bois – diamètre 39 cm | idéal pour debutants de Sushi – Disponible en 30 cm Jusque 60 cm🌳 QUALITE & DESIGN PREMIUM - Ce bol Hangiri est fabriqué en bois de pin de grande qualité avec des anneaux de cuivre traditionnels 🍣 MUST-HAVE POUR LA PREPARATION DES SUSHIS - Après la cuisson, le riz obtient dans le Hangiri son éclat et son goût typique, ainsi qu'une consistance parfaite pour les sushis 🧼 UTILISATION & NETTOYAGE FACILES - Dans le Hangiri, le riz cuit refroidit et devient plus raffiné ; après utilisation, le bol se nettoie à l'eau claire 👩🍳 PARFAIT POUR DEBUTANTS & PROFESSIONNELS - Le Hangiri pour débutants, plus petit, est parfait pour les novices des sushis, qui font à l'occasion des sushis eux-mêmes à la maison ; le Hangiri pour professionnels est parfait pour les amateurs de sushis expérimentés qui souhaitent préparer des sushis avec style 🌾 LE RIZ PARFAIT - Reishunger propose, pour une préparation idéale dans le Hangiri, du riz à sushis de Californie avec semence japonaise originale ainsi que des propriétés optimales pour les sushis74,99 € -
Greentainer Lot de 4 grands bols à nouilles à ramen japonais incassables en plastique nervuré pour pâtes, fruits, salade, miso thaïlandais, udon, lave-vaisselle et micro-ondes, 2 lMatériau grand et sûr : les grands bols mesurent 23,5 cm, 2 L. La pièce extra large permet au liquide de ne pas être rempli jusqu'au bord supérieur, la largeur permet diverses garnitures. Les bols sont fabriqués en plastique de qualité alimentaire sans BPA (PET recyclé), légers et durables, parfaits pour un usage quotidien. Robuste et durable : nos bols sont légers à tenir, ils sont incassables, résistants aux éclats, ne vous inquiétez pas de tomber. Une bonne alternative aux bols à céréales en verre et en céramique. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Pratique à utiliser et plus facile à nettoyer. Ces bols peuvent être facilement lavés à la main ou au lave-vaisselle avec de l'eau et du savon. Maintenant, après notre amélioration, ces bols passent au réfrigérateur, au congélateur et au micro-ondes. Pas besoin d'hésiter pour réchauffer les aliments ou conserver les restes de demain. Empilables et polyvalents : ces bols pour cuisine peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. Assez large pour que la nourriture ne soit pas éclaboussée. Juste la bonne taille pour la soupe, les nouilles, la salade, les collations comme les ramen, pho vietnamien, udon, soba coréen, wonton, bouillon, ragoût, différentes soupes, etc. Peut non seulement être utilisé à la maison, mais peut également être utilisé à l'extérieur. Tels que le camping, pique-nique, barbecue, fête. Design unique : le grand bol à ramen est conçu pour contenir plus de nourriture et l'empêcher de se renverser. Il dispose d'un design nervuré à l'intérieur qui ajoute un intérêt visuel et une sensation de qualité supérieure à votre table. Cet ensemble de bols à ramen a une forme élégante et garantit la meilleure qualité.30,76 €
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AOOSY Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre réutilisables en alliage japonais antidérapantMatériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.7,99 € -
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