La gelée d’eau de coco et de fruits frais s’impose comme l’un des desserts les plus rafraîchissants de la cuisine tropicale. Légère, translucide et gorgée de saveurs exotiques, elle séduit autant par son esthétique que par sa simplicité. Dans un contexte où les consommateurs cherchent des alternatives légères au sucre raffiné, cette recette tire parti des bienfaits naturels de l’eau de coco, reconnue pour ses propriétés hydratantes et sa teneur en minéraux. Un dessert qui fait voyager sans quitter sa cuisine, et qui impressionne à coup sûr vos convives.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert léger et sucré, dominé par les fruits frais et l'eau de coco, avec un apport énergétique modéré pour une portion.
Protéines : Apport protéique très faible (0, 95 g pour 100 g), ce dessert ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : Teneur en sel très faible (0, 157 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert très peu salé et adapté à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres reste élevée malgré l'utilisation de sucre de coco, à consommer avec modération.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.8 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le mélange gélifiant
Versez les 800 ml d’eau de coco dans une casserole froide. Ajoutez les 6 grammes d’agar-agar en poudre — l’agar-agar est un gélifiant naturel d’origine végétale, extrait d’algues marines, qui remplace la gélatine animale — ainsi que le sucre de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien à froid avec un fouet avant de commencer à chauffer. C’est une étape fondamentale : l’agar-agar doit toujours être incorporé à froid pour bien se dissoudre.
2. Porter à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition — l’ébullition est le moment où le liquide atteint 100°C et commence à produire de grosses bulles — tout en remuant régulièrement. Laissez frémir 2 minutes à petits bouillons pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Retirez ensuite du feu. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble encore très liquide à ce stade : il se solidifiera en refroidissant, c’est la magie de l’agar-agar !
3. Disposer les fruits dans les moules
Pendant que le mélange tiédit légèrement, découpez vos fruits frais en petits morceaux ou en tranches fines et jolies. Disposez-les harmonieusement au fond de vos moules en silicone individuels. N’hésitez pas à varier les couleurs pour créer un effet visuel spectaculaire : le rouge des fraises, le vert du kiwi, le jaune orangé de la mangue. Prenez votre temps, c’est ce soin du détail qui fera toute la différence à la présentation finale.
4. Couler la gelée et laisser prendre
Versez délicatement le mélange d’eau de coco tiédi sur les fruits disposés dans les moules. Faites-le doucement pour ne pas déplacer les fruits. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez les moules au réfrigérateur pour au minimum 2 heures. La gelée doit être bien ferme et se démouler facilement. Pour démouler — démouler signifie retirer délicatement la préparation de son moule — passez un doigt humide sur les bords et retournez le moule sur une assiette d’un geste assuré.
Mon astuce de chef
Pour une gelée encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un zeste de citron vert dans le mélange avant de le couler dans les moules. L’acidité du citron vert rehausse à merveille la douceur naturelle de l’eau de coco et apporte une fraîcheur supplémentaire très agréable en bouche.
Une boisson fraîche et légère pour accompagner
Ce dessert délicat mérite une boisson à la hauteur de sa légèreté. Optez pour un jus de citron vert pressé agrémenté de feuilles de menthe fraîche et d’une touche de gingembre, servi très frais avec des glaçons. Cette limonade tropicale maison prolonge merveilleusement les arômes exotiques de la gelée sans les écraser.
L’info en plus
La gelée à base d’eau de coco est un grand classique des desserts d’Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande, aux Philippines et en Indonésie. Dans ces pays, l’eau de coco est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un aliment du quotidien, consommé directement dans la noix ou intégré à de nombreuses préparations sucrées et salées. Riche en potassium, en magnésium et naturellement pauvre en calories, l’eau de coco est aujourd’hui plébiscitée par les nutritionnistes du monde entier. Ce dessert en gelée est donc à la fois ancré dans une tradition culinaire millénaire et parfaitement en phase avec les tendances alimentaires contemporaines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 € -
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
-
Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kgDragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.9,99 € -
Pure Via Doypack Sucre de Fluer de Coco Bio Issu de l’Agriculture Biologique Origine Idonésie, 250 gUNE ALTERNATIVE AU SUCRE 100% D’ORIGINE NATURELLE : Succombez au sucre de fleur de coco BIO de Pure Via ! Son extraordinaire saveur enchantera vos laitages, boissons ou pâtisseries LE SUCRE DE FLEUR DE COCO, UN INGRÉDIENT D’ORIGINE NATURELLE : Le sucre de fleur de coco Pure Via est originaire d’Indonésie. Il est obtenu à partir de la sève des fleurs de cocotier qui est cristallisée pour donner un délicieux sucre non raffiné. Il est produit en utilisant des techniques qui nécessitent très peu de transformation. De plus, cette alternative au sucre traditionnel contient des traces de calcium et de potassium. IDÉAL EN PÂTISSERIE : Remplacez le sucre par le sucre de fleur de coco BIO Pure Via pour des gâteaux et autres desserts aux saveurs uniques SUCRE VS FLEUR DE COCO : Sucrez toutes vos envies sans complexe ! 1 cuillère à café de sucre contient 20 kcal contre seulement 15 kcal pour 1 cuillère à café de sucre de fleur de coco bio DES INGRÉDIENTS 100 % D’ORIGINE NATURELLE : Les ingrédients Pure Via sont 100 % d’origine naturelle. Le sucre de fleur de coco Pure Via est certifié BIO.3,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule Mini Cake 6 Cavités Moule Gateau Rectangulaire 10x5X4cm Moule Mini Pâté -Silicone Pâtisserie Rectangulaire Individuelle Gateau Mould Profond 4cmMoule Mini Cake 6 Cavités Moule Gateau Rectangulaire 10x4.3cm Moule Mini Pâté -Silicone Moule Pâtisserie Rectangulaire12,99 € -
Moules à gâteaux en silicone. Pour muffins, cupcakes et petits gâteaux. Lot de 24 moules réutilisablesLot de 24 moules en silicone réutilisable 00% silicone alimentaire, approuvé par la FDA, Moules de cuisson réutilisable Résistant à la chaleur jusqu'à 450 & # x2103 ; Surface antiadhésive manipulation facile à nettoyer pour éviter toute tache et odeur résistant, passe au lave-vaisselle Dimensions standard : chaque tasse de 2,5 g, diamètre : en haut : 7 cm diamètre bas : 4,4 cm8,99 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare （Argent）【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €
Comment présenter la gelée d’eau de coco ?
Démoulez délicatement chaque gelée individuelle sur une assiette à dessert creuse transparente ou blanche pour mettre en valeur les couleurs des fruits emprisonnés dans la gelée. Vous pouvez décorer le pourtour de l’assiette avec quelques fruits frais supplémentaires, un filet de coulis de fruits de la passion et une feuille de menthe fraîche. Pour un effet encore plus élégant et dans l’esprit asiatique, servez les gelées dans de jolis bols en verre transparents individuels sans les démouler, ce qui permet d’admirer les couches de fruits depuis l’extérieur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YAYODS Lot de 28 Petit Saladier en Verre Ø 9 cm - Coupelle Dessert 125 ml - Bol en Verre Empilable pour Snacks, Sauces, Compotes et Préparation de Cuisine - TransparentPACK ÉCONOMIQUE DE 28 PIÈCES POUR RÉCEPTIONS : Soyez l'hôte parfait pour chaque événement. Cet ensemble généreux comprend 28 bols en verre de 125 ml (Ø 9 cm), offrant une solution uniforme et élégante pour servir des apéritifs, des sauces ou des mini-desserts lors de grandes réunions de famille ou de fêtes CONCEPTION EMPILABLE ET GAIN DE PLACE : Optimisez l'organisation de vos placards de cuisine. Grâce à leur diamètre compact de 9 cm et leur forme intelligente, ces glasschüsseln sont parfaitement empilables, vous permettant de les ranger de manière ordonnée sans encombrer votre espace de travail CLARTÉ CRISTALLINE ET PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Sublimez l'apparence de vos créations culinaires. Le design en verre transparent permet une reconnaissance instantanée du contenu et met en valeur les couleurs vibrantes de vos salades de fruits, mousses au chocolat ou bonbons VERRE ROBUSTE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : Mise sur la durabilité et la sécurité au quotidien. Fabriquées en verre résistant de haute qualité, ces coupelles supportent un usage fréquent. Elles sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle, garantissant une hygiène irréprochable sans taches ni odeurs POLYVALENCE TOTALE DANS TOUTE LA MAISON : Un accessoire indispensable de la cuisine à la table. Utilisez-les comme bols à glace, ramequins pour sauces, coupelles pour compotes ou même pour organiser vos perles et bijoux. Leur polyvalence répond à tous vos besoins de stockage et de service34,99 € -
GRÄWE Bol en verre, Ø 6 cm, 40 ml, lot de 10, petites coupes en verre, bol pour confiture, mini-bol à trempetteApplication polyvalente : Les mini-bols en verre GRÄWE conviennent parfaitement pour la confiture, la gelée et le beurre, mais aussi pour les trempettes et les petites entrées, vous permettant ainsi d’exprimer votre créativité culinaire dans votre cuisine.14,38 €
-
Luminarc Vaisselle, Verre, Transparent, Service 18 piècesVaisselle ronde de 18 pièces du modèle Pampille Clear de Luminarc. Se compose de 6 assiettes plates, 6 assiettes creuses et 6 assiettes à dessert. Vaisselle en verre extra résistante longue durée pour un usage quotidien. De couleur transparente avec relief au design élégant qui apporte à votre table une touche de luminosité. Se combine avec les autres pièces de la même collection comme le saladier ou les bols. Passe au lave-vaisselle Passe au micro-ondes49,20 € -
Luminarc 10365 Aspen Lot de 6 Assiettes Creuses 20,5 cm Verre TransparentLes assiettes Luminarc Aspen - Son design moderne et original en font une unité unique sur votre table. Qualité supérieure : les produits de la marque Luminarc sont synonymes de conception révolutionnaire pour toute expérience culinaire. Pratique, aux formes et aux couleurs vives, Luminarc est le compagnon idéal pour votre cuisine au XXe siècle. Apparence et design : que ce soit à la maison avec votre famille et vos amis, au bureau, au restaurant ou à l'hôtel, les produits Luminarc sont utiles et polyvalents. Ce produit passe au lave-vaisselle. Dimensions et poids : diamètre : 205 mm, hauteur : 40 mm, poids : 360 g, matériau : verre, emballage : 633,46 €29,97 €-10%
