Dans les ruelles animées de Bangkok ou de Chiang Mai, un doux parfum de lait de coco s’échappe des échoppes de rue dès la tombée du soir. Le bua loy, ces petites boules de riz gluant pochées dans un lait de coco chaud et sucré, est l’un des desserts traditionnels thaïlandais les plus réconfortants qui soit. Simple, généreux et profondément ancré dans la culture culinaire de la Thaïlande, il mérite amplement de trouver sa place dans vos cuisines françaises. Bonne nouvelle : avec quelques ingrédients bien choisis, vous pouvez le reproduire à la maison sans difficulté.
30
15
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le bua loy est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses du lait de coco, avec une texture fondante et crémeuse.
Protéines : L'apport en protéines est faible (2, 7 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert à base de riz et de lait de coco.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 089 g pour 100 g), provenant principalement du lait de coco et des colorants naturels.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 10 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la pâte de riz gluant
Versez les 200 grammes de farine de riz gluant dans un grand saladier. Ajoutez l’eau très progressivement, cuillère par cuillère, tout en malaxant la pâte avec les mains. Malaxer : travailler une pâte avec les paumes et les doigts pour la rendre homogène et souple. Vous cherchez à obtenir une pâte souple, non collante et modelable, un peu comme de la pâte à modeler. Si elle colle trop, ajoutez un tout petit peu de farine. Si elle s’effrite, ajoutez quelques gouttes d’eau. Divisez ensuite la pâte en trois portions égales.
2. Colorez les boules
Prenez chaque portion de pâte et incorporez-y délicatement un colorant différent :
- La première portion reste nature (couleur blanche).
- La deuxième reçoit le colorant rose (betterave).
- La troisième reçoit le colorant vert (pandan ou épinard).
3. Façonnez les boules
Prélevez de petits morceaux de pâte colorée de la taille d’une noisette environ, et roulez-les entre vos paumes pour former des boules bien rondes et régulières. Façonner : donner une forme précise à une préparation à l’aide des mains ou d’un outil. Déposez-les sur une assiette légèrement farinée pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Répétez l’opération avec les trois couleurs de pâte. Pour 4 personnes, comptez environ 8 à 10 boules par personne, soit une quarantaine de boules au total.
4. Pochez les boules dans l’eau bouillante
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Pocher : cuire un aliment en le plongeant dans un liquide chaud, ici de l’eau bouillante. Plongez les boules de riz gluant dans l’eau bouillante par petites quantités pour ne pas faire baisser la température. Elles vont d’abord couler au fond, puis remonter à la surface au bout de 2 à 3 minutes : c’est le signe qu’elles sont cuites ! Récupérez-les délicatement à l’aide d’une écumoire (écumoire : ustensile à trous qui permet de retirer des aliments d’un liquide sans emporter le liquide) et réservez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
5. Préparez le lait de coco sucré
Dans une casserole à feu doux, versez les 400 millilitres de lait de coco. Ajoutez le sucre de palme émietté ou râpé, une pincée de sel et l’extrait de pandan. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Dissoudre : faire fondre un solide dans un liquide en remuant. Ne faites surtout pas bouillir le lait de coco, car cela altérerait sa texture crémeuse et son goût délicat. Maintenez-le bien chaud à feu très doux.
6. Assemblez et servez
Répartissez les boules de riz gluant dans des bols individuels en mélangeant les trois couleurs pour un bel effet visuel. Versez généreusement le lait de coco chaud et parfumé par-dessus. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter pleinement du contraste entre les boules fondantes et la douceur du lait de coco. Ce dessert peut aussi se déguster tiède selon les préférences.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des boules parfaitement rondes et lisses, ayez les mains légèrement humides au moment de les façonner. Cela évite que la pâte ne colle à vos paumes et permet un résultat bien régulier. Par ailleurs, si vous souhaitez un lait de coco encore plus parfumé, faites infuser une feuille de pandan fraîche ou séchée dans le lait de coco pendant 5 minutes à feu très doux avant de la retirer : le résultat sera absolument divin !
Une boisson douce et parfumée pour accompagner le bua loy
Le bua loy étant un dessert sucré et crémeux, il s’accorde parfaitement avec un thé au jasmin thaïlandais servi chaud, dont les notes florales font écho à la douceur du lait de coco. Pour une version plus fraîche et festive, optez pour un lait de coco glacé légèrement sucré ou une eau de coco nature qui apportera une belle légèreté en bouche.
L’info en plus
Le bua loy, littéralement « boules flottantes » en thaïlandais, est un dessert emblématique de la cuisine thaïlandaise, consommé aussi bien dans les foyers que dans les marchés nocturnes. Il est traditionnellement associé à la fête de Loi Krathong, une célébration thaïlandaise qui honore la déesse des eaux. Les boules colorées symbolisent la chance et la prospérité. Dans certaines régions, on y ajoute des œufs de caille pochés ou de la taro en purée pour enrichir la recette. Le bua loy est également apprécié en Birmanie et au Cambodge sous des formes légèrement différentes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Farine de Riz Gluant - Jade Leaf Brand 454gFarine De riz gluant de la marque JADE LEAF BRAND Contenu: 1 x 454 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque JADE LEAF BRAND Qualité supérieure2,06 € -
Farine de Riz Gluant - Jade Leaf Brand 454g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Farine De riz gluant de la marque JADE LEAF BRAND Contenu: 1 x 454 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque JADE LEAF BRAND Qualité supérieure8,24 €
-
LOTUS Sucre de Palme Thaïlandais - Pâte Dorée 500 gSaveur caramélisée unique : Ce sucre de palme thaïlandais offre un arôme naturellement riche et boisé qui apporte une profondeur de goût incomparable à vos recettes sucrées et salées Composition naturelle transparente : Fabriqué à 80 % de sucre de palme avec eau et sucre, sans colorants artificiels, pour une cuisine maison avec des ingrédients simples et identifiables Polyvalent en cuisine : Utilisez cette pâte dorée dans vos currys, sauces wok, pâtisseries, crèmes et boissons pour recréer les saveurs authentiques de la cuisine asiatique Format pratique 500 g : Le pot transparent avec couvercle rouge se range facilement et permet de contrôler visuellement la quantité restante pour ne jamais manquer d'ingrédient Produit d'origine Thaïlande : Exporté directement depuis Bangkok, ce sucre de palmier garantit une authenticité culturelle appréciée des amateurs de gastronomie asiatique4,45 € -
DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
-
Extrait Liquide de Feuilles de Pandan - 80g – Arôme Naturel & Couleur Verte – Antioxydant – Végan – Sans AdditifsArôme naturel concentré issu de feuilles de Pandan fraîches – riche en chlorophylle. Goût sucré et parfumé unique, idéal pour boissons, pâtisseries, glaces ou plats chauds. Sans additifs, sans conservateurs, sans sucre, sans colorants – 100 % végétal. Fabriqué selon les normes GMP, HACCP et Halal – sans lactose, sans soja, sans gluten. Encapsulation brevetée pour libérer les arômes naturels à la cuisson – haute stabilité.34,90 € -
Butterfly Pandan Extrait d'arôme 25 mlpandan6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
YFNVH Lot de 2 Bols à Ramen Japonais en Céramique, 800 ml, Motif PoissonService Complet pour 2 Personnes : Ce coffret comprend 8 pièces : 2 bols à ramen de 800 ml, 2 couvercles, 2 cuillères en céramique et 2 paires de baguettes. Un ensemble prêt à l’emploi pour savourer vos plats préférés à deux Artisanat Japonais Authentique : Fabriqués en céramique de haute qualité cuite à haute température, ces poke bowls présentent un émail réactif unique et des motifs traditionnels de vagues et poissons. Leur style rétro élégant apporte une touche d’authenticité nippone à votre table Capacité Idéale de 800 ml : Chaque bol ramen japonais, d’un diamètre de 16 cm et d’une hauteur de 11,5 cm, offre une contenance parfaite de 800 ml, idéale pour le ramen, les udons, le bœuf loc lac ou des soupes généreuses Polyvalence et Entretien Facile : Adaptés à un usage quotidien, ces bols céramique sont compatibles micro-ondes et lave-vaisselle. Leur surface émaillée lisse et non poreuse empêche les taches et facilite le nettoyage. Parfait pour soupes, salades, curry ou céréales Cadeau Idéal et Décoratif : Avec son design vintage soigné, ce set bol soupe japonaise est une excellente idée cadeau pour une crémaillère, un mariage ou pour les passionnés de culture japonaise. À la fois utilitaire et décoratif, il sublime chaque expérience culinaire34,99 € -
lachineuse - Coffret 2 Bols à Riz Nippons - Design Idéogramme Bonheur - Duo Floral Sakura- Accompagnés de 2 Paires de Baguettes - Plaisir Gourmand - Décoration Japonaise - Idée Cadeau Japon Asie🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.17,00 €
Comment présenter le bua loy comme un chef ?
Le bua loy se présente idéalement dans de petits bols profonds en céramique de style asiatique, de préférence de couleur sombre (noir, bleu nuit ou terracotta) pour faire ressortir les couleurs vives des boules. Disposez les boules en alternant les couleurs pour un effet visuel harmonieux. Versez le lait de coco jusqu’aux deux tiers du bol, pas plus, pour que les boules émergent joliment du liquide. Vous pouvez décorer d’une feuille de pandan ou d’une légère pincée de graines de sésame grillées pour apporter une touche de croquant et d’authenticité. Servez avec une cuillère à soupe asiatique en céramique, aussi appelée cuillère chinoise, qui permet de saisir à la fois les boules et le lait de coco en une seule cuillerée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 17 cm - Style chinoisAppréciez votre : l'amélioration de la globale du permet mangeur d'apprécier non seulement le goût mais aussi l'arrangement, une façon respectueuse d'honorer le chef derrière le bol. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et votre table à manger qui impressionnera vos invités. Visuels haut de gamme et décoratifs, vous permettent d'avoir une ambiance. Le design de ce bol simple peut facilement s'adapter à la cuisine, à n'importe quelle fête de famille, restaurant, banquet formel ou tout simplement pour un usage quotidien. Bol adapté pour les desserts quotidiens, les pâtes, les céréales chaudes, une tasse de soupe, du riz, du pudding, un peu de salade, d'avoine, de glace, de et ainsi de suite. Un plaisir culinaire, avec ces beaux grands bols à pâtes, la combinaison de plats délicieux et esthétiques se complètent les uns aux autres et apporte les deux meilleur avantage.35,99 € -
BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 20 cm - Style chinoisBol à soupe polyvalent : ce bol à soupe chinois en céramique est adapté pour le ramen, la soupe, le riz, les pâtes, la salade, les fruits et les collations et peut être utilisé pour les repas froids ou chauds au quotidien, pour les buffets ou les restaurants Taille généreuse : avec ses dimensions de 20,00 x 20,00 x 7,50 cm, le bol en porcelaine offre suffisamment d'espace pour les grandes portions tout en restant bien maniable sur la table comme bol en porcelaine pour un usage domestique Facile à nettoyer : fabriqué à partir de matériau alimentaire, le bol en céramique est conçu pour un usage quotidien et se nettoie facilement avec de l'eau chaude savonneuse et séché à l'air libre Design bleu et blanc : les bols en céramique de style chinois avec un aspect bleu et blanc classique ajoutent une touche décorative à la table à manger et à la cuisine et complètent la décoration de table moderne et traditionnelle Utilisation pratique : le bol de service est conçu pour un usage domestique et convient pour les repas de famille, le petit-déjeuner, les soupes ou les accompagnements. 1 bol est inclus42,34 €
-
Lot de 6 cuillères à soupe en céramique - 14 cm - Cuillères à café rétro - Cuillères chinoises asiatiques avec motif - Cuillères ramen japonaises - Cuillères en porcelaine pour soupe Dumplings PhoMatériau en céramique : nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité cuite à haute température, durable. Les cuillères rondes lisses sont sûres à utiliser et ne coupent pas la bouche. Vous n'avez plus à vous soucier de l'usure, de la plier, de la gratter, de la rouille, de la déformation ou de la déformation à haute température. Taille parfaite : avec une longueur de 14 cm et une largeur de 4,5 cm, les cuillères ont la taille parfaite pour déguster des soupes, des ramen et d'autres plats. Cet ensemble de cuillères à soupe à nouilles Ramen est parfait pour les dîners de famille, les mariages, les restaurants et les fêtes. Cuillères polyvalentes : les cuillères à soupe avec une profondeur parfaite peuvent être utilisées dans les restaurants, la maison, les mariages et les fêtes, etc. Ces jolies cuillères robustes sont également des cadeaux idéaux pour vos familles et amis pour servir du pho, des pâtes, des boulettes, du bouillon, des ramen, des pâtes, des ragoûts asiatiques, des ragoûts, des congeés. Facile à nettoyer : les cuillères sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle. Elles sont un choix populaire pour ceux qui veulent une expérience alimentaire. Elles passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au réfrigérateur et au four. Elles sont très faciles à nettoyer et peuvent être réutilisées de nombreuses fois.15,99 € -
INHEMING 6 pcs Cuillère à soupe chinoise, Cuillères à Soupe Chinois en Céramique, Cuillère à soupe asiatique chinoise pour soupe, boulettes, wontons, céréales【Matériau Sécuritaire】 : Les cuillères chinoises sont fabriquées en céramique de haute qualité dans la capitale chinoise de la céramique, Jingdezhen, ce qui garantit leur durabilité et leur sécurité pour un usage quotidien. 【Style Vintage】 : Ces cuillères asiatiques en céramique présentent un design unique de cymbidium asiatique qui apporte un arôme vintage à votre expérience culinaire, rendant chaque repas distinctif et culturellement riche. 【Utilisation Multiple】 : Parfaitement conçues pour déguster des ramen, des nouilles de riz, des wontons, des dumplings et des nouilles, nos cuillères amélioreront votre expérience de dégustation et sont idéales pour une grande variété de cuisines. 【Emballage Parfait】 : Chaque ensemble de cuillères à soupe chinoises est soigneusement emballé dans du papier bulle robuste et dans une boîte solide pour garantir qu'elles sont en parfait état, ce qui les rend parfaites pour offrir. 【Beau Design】 : Combinant fonctionnalité et esthétique, il vous apporte une expérience différente lorsque vous buvez de la soupe.13,99 €
