Direction la Thaïlande, sans quitter votre cuisine ! Ces brochettes de poulet à la citronnelle, parfumées et grillées à la perfection, sont un incontournable de la street food asiatique. Un plat plein de saveurs authentiques, facile à réaliser, et qui promet un vrai dépaysement culinaire dès la première bouchée.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, dominé par les lipides et les graisses saturées du lait de coco et des cacahuètes.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au poulet, avec environ 19 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel élevée due à la sauce nuoc-mâm et la sauce soja, à surveiller pour les régimes hyposodés.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 19 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 9.7 g
Par portion (4 parts)
515 kcal
Prot. 53.7 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 19 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Émincez finement la citronnelle après avoir retiré les parties les plus dures des tiges (la citronnelle est une plante aromatique asiatique au goût citronné, on n’utilise que le cœur tendre). Mixez-la avec l’ail, le piment épépiné, le sucre de palme, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le curcuma jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Mariner le poulet
Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 centimètres. Placez-les dans un grand bol avec la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 3 heures pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
3. Monter les brochettes
Enfilez les morceaux de poulet mariné sur les piques en bambou, en les serrant légèrement sans trop les tasser pour une cuisson homogène. Comptez environ 5 à 6 morceaux par brochette.
4. Griller les brochettes
Faites chauffer votre gril ou votre plancha à feu moyen-vif. Déposez les brochettes et faites-les cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
5. Préparer la sauce d’accompagnement
Pendant la cuisson, mélangez le lait de coco, le jus de citron vert et l’huile de sésame dans un petit bol. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées et ajoutez-les à la sauce pour lui donner du croquant.
6. Dresser et servir
Disposez les brochettes chaudes sur un plat de service, accompagnées de la sauce coco-cacahuètes à part. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche si vous en avez sous la main.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos piques en bambou ne brûlent pendant la cuisson, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de monter les brochettes. C’est un petit geste tout simple qui évite bien des soucis sur le gril !
Accord mets et vin
Optez pour un gewurztraminer ou un riesling demi-sec, dont la fraîcheur et les notes légèrement sucrées viendront équilibrer les saveurs épicées et acidulées de la citronnelle. Pour une option sans alcool, une bière blonde légère fera aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
Les brochettes de poulet à la citronnelle, appelées gai satay en Thaïlande, sont un classique des marchés de rue de Bangkok. La citronnelle, ingrédient phare de la cuisine du Sud-Est asiatique, apporte cette fraîcheur citronnée si caractéristique, tandis que le nuoc-mâm apporte une profondeur salée typique de la région.
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Comment présenter vos brochettes
Pour une présentation authentique, servez vos brochettes sur un plat rectangulaire en bambou ou une planche en bois, façon street food thaïlandaise. Accompagnez-les de petits bols en céramique pour la sauce coco-cacahuètes, et proposez du riz jasmin dans un bol à riz asiatique. Quelques baguettes en bambou en accompagnement complètent joliment le tableau !
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APS 821 Plateau avec capot - Plateau rectangulaire en bois en bambou avec couvercle (32 x 16,5 cm, hauteur : 11 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 32 x 16,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 9,5 cm et mesure 29,5 x 13,5 cm. Avec le capot fixé, il y a une hauteur totale d'environ 11 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.16,99 € -
APS Plateau en Bambou avec Capot, lot composé de : - Plateau en Bambou 28 x 14 cm - Hauteur : 1,5 cm - Capuche en SAN 26 x 12 cm - Hauteur : 10 cmLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service depuis des décennies. L'entreprise familiale est déjà en quatrième génération. APS vend des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, du tableau, du bar et du bar. UTILISATION : ce lot de 2 plateaux et hotte garde vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la hotte transparente, les plats sont bien reconnaissables et offrent une anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche la hotte de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable et le capot est en plastique (SAN). Caractéristiques : le plateau en bois mesure 28 x 14 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte mesure 26 x 12 cm et une hauteur de 10 cm. Pour le capot appliqué, une hauteur totale d'environ 11,5 cm. Entretien : ce kit est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau tiède et un peu de liquide vaisselle.15,99 €12,02 €-25%
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Naapesi Coffret 2 Bols Design Fleurs de Cerisier & "Fu“ 400ml Bols à Riz | Poke Bowl, Petit Déjeuner & Soupe - Vaisselle Japonaise en Porcelaine - Déco Kawaii Bol Asiatique AsieChance et Tradition: Le décor Maneki Neko symbolise la prospérité et l'énergie positive. Les touches de rouge créent un adorable design kawaii. Que ce soit pour un dîner décontracté ou un petit-déjeuner, ce bol sera un porte-bonheur sur votre table. Idéal pour les amoureux des chats et les passionnés de culture japonaise. Sakura et Fu: De délicates fleurs de cerisier et le symbole porte-bonheur « Fu » ornent l'intérieur. Ce motif symbolise les nouveaux départs et la beauté de la nature. Savourez un riz ou une soupe dans ce bol empreint de sérénité. L'extérieur blanc et l'intérieur coloré créent un contraste élégant sur toute table. Utilisation polyvalente: Avec un diamètre de 11,5 cm et une hauteur de 6,5 cm, ces bols sont parfaits pour la soupe miso, les céréales ou le thé chaud. Adaptés aux plats asiatiques et occidentaux, leur format pratique remplace plusieurs bols et est idéal au quotidien. Coffret cadeau original: Livré dans un élégant coffret avec deux paires de baguettes en bois, ce coffret ravira les amateurs de cuisine asiatique et constitue un cadeau exceptionnel pour un anniversaire ou Noël. Son bel emballage fait du déballage un véritable plaisir. Durable et sûre: la porcelaine de haute qualité, avec son décor sous émail, empêche la décoloration. Compatible lave-vaisselle et micro-ondes (jusqu’à 100 °C). Sa conception robuste la protège des ébréchures et des rayures, garantissant une hygiène optimale pour les aliments chauds.20,99 € -
Topsky Lot de 6 bols en céramique style bohème 400 ml avec coffret cadeau | Empilables pour le rangement, design bohème coloré, petits bols de 382,7 g pour soupe et céréales, passent au micro-ondes【Design Bohémien Distinctif】 - Chaque bol de ce set de 6 pièces arbore des motifs peints à la main, vibrants avec des motifs complexes qui apportent un charme éclectique à votre table à manger. La finition colorée et artistique non seulement améliore la présentation des aliments mais ajoute également une touche d'élégance aux repas quotidiens, aux occasions spéciales ou au service de style café. 【Capacité généreuse de 400 ml pour une utilisation polyvalente】 - Mesurant 4,6 pouces de diamètre avec une capacité pratique de 400 ml / 13,5 oz, ces petits bols de service sont parfaits pour une grande variété de plats, des soupes copieuses, céréales et riz aux desserts, collations, crèmes glacées et salades. Leur design compact mais spacieux les rend parfaits pour les repas de famille et pour recevoir des invités. 🛡️【Durable, résistant à la chaleur et facile à entretenir】 – Fabriqués en céramique de haute qualité avec une glaçure sans plomb, ces bols sont conçus pour durer. Elles passent au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au congélateur, offrant une commodité sans effort pour le chauffage, la cuisson, le refroidissement et le nettoyage. La base texturée non émaillée offre une résistance antidérapante, tandis que l'intérieur lisse émaillé résiste aux taches et aux odeurs. 【Conception empilable pour économiser l'espace】 - Conçues avec soin pour la praticité, ces assiettes s'empilent soigneusement pour économiser un espace précieux dans les placards de cuisines plus petites. Leur construction robuste garantit une résistance aux éclats lors d'une utilisation quotidienne, tandis que la forme compacte permet un rangement bien rangé et organisé sans compromettre le style. 【Superbe présentation prête à offrir】 - Emballé dans un élégant coffret cadeau, cet ensemble de bols en céramique est un cadeau attentionné et élégant pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire, Noël, la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale. L'esthétique bohème unique et les légères variations faites à la main garantissent que chaque ensemble est personnel et unique.23,44 €21,44 €-9%
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