Le rouleau de printemps vietnamien, ou gỏi cuốn, est l’une des grandes réussites de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Léger, frais, coloré et savoureux, il s’impose aujourd’hui dans les cuisines du monde entier. Contrairement à son cousin frit, le rouleau de printemps vietnamien se déguste cru, enveloppé dans une fine galette de riz translucide. Un plat d’une élégance rare, accessible à tous avec un peu de méthode. Voici comment le réussir à la maison, pour quatre personnes, comme si vous étiez à Hô Chi Minh-Ville.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce rouleau de printemps vietnamien est un plat léger et équilibré, dominé par les glucides des galettes et vermicelles de riz, avec une teneur modérée en graisses et protéines.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 8, 2 g pour 100 g, provenant principalement des vermicelles, cacahuètes et sauce nuoc-mâm.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 4 g pour 100 g) en raison de la sauce nuoc-mâm très salée, qui représente l'essentiel du sodium du plat.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car la recette de base ne contient que les ingrédients listés sans garnitures supplémentaires (crevettes, poulet, légumes) mentionnées dans les étapes.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 56.3 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
344 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 58.7 g —
Lip. 7.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.3 g |
| dont sucres | 8.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 3.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les vermicelles de riz
Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles de riz pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Al dente : se dit d’une pâte ou d’un vermicelle cuit mais encore légèrement résistant sous la dent. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez-les dans un bol. Cette étape est cruciale : des vermicelles trop cuits deviendraient collants et difficiles à manipuler.
2. Préparer la sauce d’accompagnement
Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin avec le nuoc-mâm, le sucre de canne et une pincée de flocons de piment. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau tiède pour détendre la sauce. Écrasez grossièrement les cacahuètes grillées à l’aide du dos d’un couteau, puis parsemez-les sur la sauce avec les graines de sésame. Cette sauce est l’âme du rouleau : ne la négligez pas !
3. Tremper et ramollir les galettes de riz
Remplissez un grand saladier peu profond d’eau tiède (pas bouillante, environ 40 °C). Plongez une galette de riz pendant 8 à 10 secondes seulement. Elle doit être encore légèrement ferme au toucher lorsque vous la sortez : elle finira de ramollir sur votre plan de travail. Galette de riz : fine feuille ronde séchée faite à base de farine de riz, utilisée comme enveloppe dans la cuisine vietnamienne. Astuce importante : si vous la laissez trop longtemps dans l’eau, elle deviendra collante et se déchirera au moment du roulage.
4. Garnir et rouler
Posez la galette ramollie à plat sur une surface propre et légèrement humide.
- Déposez une petite poignée de vermicelles au centre, légèrement vers le bas de la galette.
- Ajoutez les autres garnitures de votre choix par-dessus (crevettes, poulet, légumes frais).
- Repliez d’abord le bas de la galette sur la garniture.
- Rabattez les deux côtés vers l’intérieur, comme une enveloppe.
- Roulez ensuite fermement vers le haut pour former un cylindre bien serré.
5. Dresser et servir
Disposez les rouleaux sur un plateau ou une grande assiette de présentation, en les séparant légèrement pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Servez immédiatement avec la sauce hoisin-nuoc-mâm dans des petits bols individuels. Les rouleaux de printemps se dégustent frais, idéalement dans les 30 minutes suivant leur préparation.
Mon astuce de chef
Le secret des grands chefs : humidifiez légèrement votre plan de travail avec un torchon propre et mouillé avant de poser la galette. Cela évite qu’elle colle à la surface et facilite grandement le roulage. De plus, préparez tous vos ingrédients à l’avance et disposez-les dans des bols séparés autour de vous avant de commencer : on appelle cela la mise en place, c’est-à-dire l’organisation et la préparation de tous les éléments avant de cuisiner. C’est le réflexe numéro un de tout grand chef !
Accords mets et boissons
Thé vert jasmin : la légèreté florale du thé vert au jasmin s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur des rouleaux. Servi froid en été, il prolonge l’expérience gustative avec élégance. Vin blanc sec : un riesling d’Alsace ou un picpoul de pinet, avec leur acidité vive et leurs notes minérales, accompagnent à merveille la sauce nuoc-mâm sans écraser les saveurs délicates des herbes fraîches.
L’info en plus
Le rouleau de printemps vietnamien, appelé gỏi cuốn dans la langue vietnamienne, est originaire du sud du Vietnam, notamment de la région de Hô Chi Minh-Ville. Il se distingue fondamentalement du rouleau impérial frit (chả giò) par sa préparation à froid. Considéré comme l’un des plats les plus sains de la cuisine asiatique, il est riche en protéines et pauvre en matières grasses. Sa popularité mondiale a explosé dans les années 1990 avec l’essor des restaurants vietnamiens en Europe et en Amérique du Nord. Aujourd’hui, il est reconnu comme un symbole de la gastronomie vietnamienne à l’international.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1005,76 €5,67 €-2%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter les rouleaux de printemps vietnamiens ?
La présentation est aussi importante que la recette elle-même. Disposez les rouleaux en éventail sur un grand plateau de présentation rectangulaire en bambou ou en laque noire, typique de la vaisselle vietnamienne. Servez la sauce dans de petits bols individuels en céramique style asiatique, idéalement avec un motif floral ou en céladon. Céladon : type de céramique asiatique à glaçure vert pâle, typique de la poterie coréenne et vietnamienne. Accompagnez le tout de baguettes chinoises ou vietnamiennes posées sur des repose-baguettes. Pour une touche d’authenticité supplémentaire, posez le plateau sur un set de table en paille tressée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou 28 x 10 cm, Petits Plateaux en Bois pour Charcuterie, Fromage, Apéritif et Présentation TapasContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 € -
ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre35,99 €34,99 €-3%
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Plateau de Service rectangulaire en Plastique de Style Japonais pour Restaurant, Maison, hôtel, Petit déjeuner, café, Table - Noir (30 x 19,9 cm)Excellent savoir-faire : plateau de service laqué de style japonais recouvert d'un motif exquis, tout comme un artisanat raffiné sophistiqué, mais pas aussi fragile que la vraie laque, il sert aussi de plateau alimentaire pratique. Joli produit pour la maison et le restaurant : utilisé à la maison, dans un hôtel, un café, un bar ou un pub, un restaurant vendant des plats de restauration rapide, des aliments japonais ou autre, etc. Le plateau est également un joli support pour les fêtes, les bals, les événements, les réunions et ainsi de suite. Taille parfaite pour vos ottomans, tables de coffre, tables de restaurant, cuisine, petit déjeuner au lit et autres besoins. Grande surface de service : le plateau de service de 27,9 cm peut contenir quelques tasses de café et des paquets de biscuits, de sorte que vous pouvez l'emporter pour prendre un repas au lit ou l'emporter dans le jardin pour se rafraîchir un peu. Facile à nettoyer : graisse, boisson ou autres taches de déversement, semblant à un gros mal de tête, mais pas du tout besoin de vous inquiéter, il suffit de mettre un peu de liquide vaisselle dessus et d'utiliser une petite brosse à récurer, le plateau japonais est facile à nettoyer. 【Lot et taille portable】 Le colis comprend une assiette de service de style japonais, très pratique à tenir avec le bord rond du rebord ; taille : 30 x 20 cm.10,99 € -
Art Saigon Plateau en Bois Laqué Rouge et Noir “Grues et Fleurs de Cerisier”, Fait Main, L37 x 26cm - Plateau de Service avec Poignée - Artisanat du Vietnam et Déco Asiatique (S39-4959-37)✅【DESCRIPTION】 Joli plateau rectangle fabriquait en bois laqué noir avec de fines feuilles brillantes rouges. Le dessin représente un couple de grues et des fleurs de cerisier de couleur jaune. De plus, la branche est entièrement recouverte avec de petites coquilles d’œuf qui sont collées une par une. Enfin, il est fait entièrement à la main avec des techniques traditionnelles d’autrefois. Ce plateau apportera un charme venu d’Asie et sera une merveilleuse façon de décorer votre maison ✅【MATÉRIAUX & DIMENSIONS】 Matière : Bois Laqué et Coquilles d’œuf - Couleur : Rouge et Noir - Dimensions : Longueur 37cm x Largeur 26cm x Hauteur 3cm - Poids 470 gr - Fabriqué Artisanalement au Vietnam avec des techniques traditionnelles d’autrefois - Plateau avec 10 couches de laque naturelle (sève de l’arbre «le Laquier») - L'article est expédié depuis la région parisienne (France) ✅【DÉCORATION & SYMBOLE】 Les couples de grues sont le symbole du bonheur conjugal. La grue est le messager du printemps et le symbole du renouveau. Elles sont l’une des symboles asiatiques de la longue vie et de la sagesse. Les fleurs de cerisier sont souvent représentées dans la culture asiatique, elles symbolisent le bonheur et la longue vie. Notamment, elles luttent contre l’hiver et fleurit magnifiquement au printemps, saison d’espoir et de renouveau ✅【ARTISANAT & QUALITÉ】 Une dizaine de couche de laque sont nécessaires à sa fabrication artisanale. Chaque pièce est donc unique par sa fabrication manuelle, c’est pour cette raison que chaque modèle peut légèrement varier d’une pièce à l’autre (couleur, peinture, nacre, etc.) et lui confère son charme si particulier. Pour ses raisons, nous vous remercions par avance pour votre indulgence et compréhension ✅【CONSEILS D'UTILISATION】 Afin d’entretenir votre produit laqué, nous vous conseillons de l’essuyer ou le laver uniquement à la main. C’est pourquoi il faut toujours utiliser une éponge ou un tissu doux avec un peu d’eau fraîche ou un produit moussant non-agressif (O’cedar ou Pliz) afin de ne rien abîmer. Les couleurs réelles du produit peuvent être légèrement différentes par rapport à celle des photos affichés selon les paramètres d'affichage de votre écran48,80 €
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Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique avec baguettes et cuillère, style asiatique en porcelaine, saladier, bol à soupe instantanée, 1200 ml, noirStyle japonais authentique : avec ce bol à ramen en céramique, vous vivrez un voyage sensoriel japonais authentique et traditionnel. Profitez de délicieux ramen tout en plongeant profondément dans son esthétique unique. Conserve la température et durable : le bol Ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure, ce qui assure une longue durée de vie et une conservation de la chaleur et garde les ramen au chaud plus longtemps. Glaçage unique, lisse et résistant aux rayures, durable, résiste à une utilisation quotidienne et ne s'écaille pas facilement. Design classique et taille parfaite : la grande capacité de 1200 ml est parfaite pour le stockage des ramen et de la soupe. Le design large et plat offre un accès facile aux pâtes, garnitures et bouillons, tandis que les bords effilés empêchent les déversements. Polyvalence et nettoyage facile : bien que ces bols aient été spécialement conçus pour les ramen, ils peuvent également être utilisés pour d'autres plats tels que les soupes, les ragoûts et même les salades. Et le glaçage du bol à ramen est lisse, non poreux et facile à nettoyer et à entretenir. Ils passent au lave-vaisselle et vous font gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Cadeau parfait : le set de bols ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais est également un excellent cadeau pour les amis, la famille ou même les partenaires d'affaires qui apprécient la nourriture japonaise et la culture japonaise. Cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances37,51 € -
GlücksKompass Ensemble de bols japonaisProfitez de vos rames et soupes dans un ensemble authentique de boussole porte-bonheur japonaise. Vivez le style de urbain, sentez la sérénité et l'équilibre et soyez un avec vous. Cet élégant ensemble de Minti s se compose de deux bols en céramique, deux bols en céramique Ramen L ffel, deux paires de bûches élégantes et deux supports en céramique pour la cerise. Avec son motif original de tourbillons noir et blanc, cet ensemble vous apportera plaisir et satisfaction. Unique : Grâce à la fabrication artise soignée, chaque bol est unique et les motifs se mêlent mais aucun n'est comme l'autre. Profitez d'une véritable pièce unique chez vous. Acllement, et seulement pour le lancement de la vente, nous avons réduit fortement ce nouveau produit de chez nous F R. Beaucoup de place pour vos odeurs : Les grands bols à ramen sont idéaux pour différents plats de pâtes, soupe, pâtes, salade, riz, soupe, nouilles, Udon Kimchi Food, noodle, que ce soit comme bol à soupe asiatique ou bol à manger chinois ou tout simplement le matin comme bol à céréales original - Les assiettes creuses offrent de nombreuses tasses M pour profiter de votre repas avec style. Les bols en céramique offrent également un superbe aperçu. Un superbe cadeau : Ce kit est également un cadeau idéal et impressionne par son bel emballage au design élégant. Par exemple, comme cadeau de pendaison de crémaillère pour la maison ou l'appartement, c'est un cadeau de pendaison de crémaillère qui ravira vos amis pendant longtemps et vous continuerez de penser à vous. Qualité et service : Cet ensemble séduit par son design et sa qualité et est fabriqué avec le plus grand soin pour que vous soyez totalement heureux. Si quelque chose ne se déroule pas à votre entière satisfaction, contactez-nous et nous réglerons rapidement et facilement. Contenu de la livraison : Lot de 2 (8 pièces) de bols à ramen (céramique), Ramen L ffel (céramique), support à manger (céramique). Taille : 20 cm de diamètre, 8 cm de haut, jusqu'à 1000 ml (1 litre).49,90 €27,90 €-44%
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tiokin Lot de 5 paires de baguettes en métal de 24 cm réutilisables en acier inoxydable 304 - Baguettes coréennes carrées légères et antidérapantes - Passe au lave-vaisselle - Utilisation pour la【Matériaux sains】 les 5 paires de baguettes métalliques tiokin sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans BPA, non peintes et sans autres revêtements chimiques, assez robustes pour un usage quotidien de base, résistantes à la rouille et durables, bonne dureté, non toxiques et sans goût. 【Design unique 】chaque baguette en métal a des lignes circulaires gravées au laser, une pointe antidérapante et un corps carré. La gravure au laser améliorée sur la pointe des bâtons en acier inoxydable augmente la friction avec les aliments, ce qui rend les baguettes métalliques plus faciles à saisir et mieux antidérapantes. Les baguettes métalliques réutilisables utilisent un processus de polissage miroir, surface lumineuse et lisse. 【Taille parfaite】longueur des baguettes en métal personnalisées : 24 cm, poids : 20 g. Design léger pour vous permettre de les tenir plus facilement et plus confortablement. Taille normale, convient pour les adultes et les adolescents. 【Passe au lave-vaisselle】design sans couture, coloration au laser, pas de décoloration après le lavage. Facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à l'eau, la surface lisse vous apporte une sensation agréable au toucher. 【Largement utilisées】ces jolies baguettes en métal sont idéales pour tous les plats asiatiques comme les sushis, les marmites, le riz, les ramen, les nouilles, etc. Pour la maison, les cafés, les hôtels ou les restaurants, vous pouvez découvrir différents goûts asiatiques avec les incroyables outils de salle à manger tout en dégustant de délicieux plats.7,99 € -
Kucensi Lot de 5 paires de baguettes japonaises réutilisables en fibre de verre, passent au lave-vaisselle, baguettes antidérapantes de 24 cm【Matériau en fibre de verre de haute qualité】 Les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées à partir de fibre de verre de haute qualité, facile à nettoyer, résistante à la corrosion et bien plus durable que le bois ou le bambou. 【Légères et faciles à utiliser】24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus légères que le métal. Faciles à utiliser, idéales pour les débutants ! Appréciées par tous les utilisateurs de baguettes. 【Lavables au lave-vaisselle】Résistent à des températures élevées allant jusqu'à 392 °F (200 °C). Ne fondent pas, ne se tordent pas et ne se cassent pas ! Le set de baguettes chinoises passe également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un « panier pour lave-vaisselle » afin d'éviter que les baguettes ne glissent à travers le support à couverts dans le lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait les endommager. 【Coffret cadeau raffiné】 Le set de baguettes à sushi est le meilleur cadeau pour vos partenaires commerciaux, vos clients, vos amis et votre famille. Il leur portera chance. 【Fonctionnel】 Ces baguettes sont parfaites pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et sont idéales pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les diners, les cafés ou tout autre endroit où l'on sert des plats japonais.7,49 €
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YANGQIHOME Lot de 6 sets de table rectangulaires en rotin osier, sets de table en algues naturelles tressés à la main pour table à manger★ Taille des sets de table: 430 mm x 300 mm (17 "x12") ★ Matériel: 100% jonc de mer naturel, fil robuste autour. ★ Rendez votre table différente, fraîche et naturelle. ★ Paquet de 6, facile à nettoyer, il suffit de glisser avec un chiffon humide, puis de stocker dans un endroit sec. ★ Please feel free to contact us if you have any issues with your placemats.31,99 € -
comfoyar Lot de 6 Sets de Table Naturelle Ronde Tressé, Dessous Table Antidérapants en Jacinthe d'eau Tissé, Dessous Assiette Résistant à la Chaleur pour Cuisine et Salle à Manger Décoration 33 cmMatériau Premium et Durable: Notre lot de 6 sets de table est fabriqué à partir de jacinthe d'eau de haute qualité, garantissant des sets de table lavables qui résistent aux éclaboussures, aux taches et à l'usure quotidienne. Le set de table rond de 33 cm offre une surface antidérapante, parfaite pour protéger les tables tout en ajoutant une touche d'élégance Nettoyage Facile et Réutilisable: Ces sets de table ronds lavables sont incroyablement faciles à entretenir, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. Les sets de table en jacinthe d'eau tissée, vendus par lot de 6, sont résistants aux taches, ce qui les rend idéaux pour les enfants ou pour les repas quotidiens Résistants à la Chaleur: Les sets de table tissés à la main présentent un design épais qui protège les tables à manger et les comptoirs contre les dommages causés par les ustensiles de cuisine chauds. De plus, ces sets de table naturels ajoutent un charme rustique à la cuisine et à la maison. Ils sont donc indispensables pour des repas organisés et sans dégâts Décoration Rustique et Pratique pour Maison: Ce set de table est tissé à la main à partir de jacinthe d'eau. Chaque pièce tissée est unique, avec une texture serrée et uniforme et un motif distinctif. Ils peuvent également être accrochés au mur comme objets décoratifs, ajoutant un charme rustique à votre table à manger et à votre maison Cadeau Idéal pour Toutes les Occasions: Avec leur aspect pratique et leur charme rustique, ce lot de 6 sets de table lavables constitue un cadeau attentionné pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou les fêtes. Rehaussez votre table avec des sets de table qui allient fonctionnalité et élégance pour une ambiance champêtre33,99 €
